小天使美食厨房之六－－杏鲍菇炖鸡翅(汇总了之前的五个帖子)

小天使

春节快到了，很多邻居现在都发愁关于年夜饭怎么做，其实我也是瞎做，趁这个时候多上几个菜，给大家多个想法。鸡翅大家平时也是总做的菜，可是我非常喜欢下面这个杏鲍菇炖鸡翅，因为杏鲍菇本身的营养价值很高，但是平时单炒出来没有什么味道，不是很好吃，可是和鸡翅炖完就有了特殊的香味，有点肉味后，嚼着好像真的象在吃鲍鱼似的。 尤其是在出锅前放一点点醋，好吃呀～～～ 不多说了上菜！！！

杏鲍菇炖鸡翅







原料：
鸡翅中10个
杏鲍菇150g
冰糖30g
盐4g
葱10g
姜10g
酱油15ml
醋10ml
油：15ml

做法：
1、现将鸡翅洗净，放入凉水中开火慢慢汆熟，这样是为了去除鸡翅中的血沫，捞出后用热水洗净，把葱切成葱段，姜切片；
2、锅中倒入油烧热改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入鸡翅翻炒，一定要不停的翻炒，以免鸡翅糊锅，炒到鸡翅的颜色红亮为止，倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒，等到鸡翅被酱油完全上上颜色后，倒入适量的热水和杏鲍菇，水要刚刚没过鸡翅，改为小火慢慢炖；
3、等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

小贴士：
1、汆完的鸡翅要用热水洗，凉水会使鸡肉变硬；
2、炒糖色的时候要中小火，以免鸡翅被炒糊；
3、加的水要没过鸡翅，小火慢慢的收干汤汁，这样鸡翅才会进味，味道很好。
4、出锅前烹一点醋味道会更好。

可丽卡数码影像

楼主是我偶像

小天使

2# 可丽卡数码影像

谢谢！一定要把鸡翅做的颜色红亮呀，这样才算成功呀！

太子奶

lz，有没有湘菜、川菜系的，想学习学习，鸡翅看的不错可惜是甜口

锎月

这个色彩怎么才能把它做的象您的做一样黄亮透呢？
还有那个绿的小牙是什么东东

tingtingtang

你这菜谱好！东西我家都有，做起来还简单，呱唧呱唧！

龙爪槐

看着就好吃

凤尾竹

LZ开菜馆吧

小天使

这个色彩怎么才能把它做的象您的做一样黄亮透呢？
还有那个绿的小牙是什么东东
锎月 发表于 2009-1-21 21:34

要把鸡翅做的颜色红亮主要看你炒糖色的功夫了，要小火把冰糖在油里炒化，然后把鸡翅倒入，慢慢煸炒，一定等鸡翅上色后在到酱油。把鸡翅炒的红红的，然后在倒水，中火把汤汁收干，这样鸡翅和蘑菇都很进味，颜色也很好看了。

那个绿色的小丫是我种的薄荷，专门是为了配菜和做蛋糕用的，所以自己种香草！

小天使

lz，有没有湘菜、川菜系的，想学习学习，鸡翅看的不错可惜是甜口
wtlfpt 发表于 2009-1-21 21:21

其实我自己是非常喜欢吃川菜的，很喜欢辣的食物，但是家里人不爱吃，所以在家里就很少做，每次都是做完了菜自己往碗里加辣椒油，不过我自己做的辣椒油是非常棒的，还有自己做泡菜。以后我来教给大家，其实我做的回锅肉也不错，等我慢慢上菜。

凤尾竹

跟LZ生活在一个小区压力很大呀，本来LG还挺好糊弄的

小天使

我的老公可不好糊弄呀，嘴馋着呢，主要人家自己也会做饭，我总是觉得他比我做的好吃。，改天让他也露一手。

答案

你这菜谱好！东西我家都有，做起来还简单，呱唧呱唧！
tingtingtang 发表于 2009-1-21 21:37

做好了，叫我尝尝

芋头

和我做土豆鸡翅的步骤一样，除了不加冰糖。
回头试试用杏鲍菇能不能做出鲍鱼的口感

拖拉机手

和我做土豆鸡翅的步骤一样，除了不加冰糖。
回头试试用杏鲍菇能不能做出鲍鱼的口感
芋头 发表于 2009-1-21 23:09

我已经吃过了