小天使美食厨房之五－－中国红中国年－－番茄蝦球

小天使

       快过年了，做一道番茄蝦球是不错的选择，颜色红润鲜亮，喜气洋洋的，酸甜可口的味道老少皆宜，是一道非常受欢迎的菜。赶快动手吧！（照片上的网址是我在新浪上注册的美食博客，希望大家常去逛逛 ）








原料：
     中海虾500g
番茄沙司30ml
盐5g
糖10g
白胡椒粉5g
干淀粉30g
料酒15ml
油300ml
葱10g
姜10g

做法：
1、1、 将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线，从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成蝦球。
2、2、 将蝦球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
3、3、将干淀粉倒入碗中，把腌制好的蝦球每一个单独拿出沾满淀粉。
4、4、
中火加热炒锅中的油至5成热，放如沾好淀粉的蝦球，炸至金黄捞出，沥干油分。
5、5、
炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，让后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的蝦球放入酱汁中翻炒，炒到蝦球全部沾满酱汁后即可装盘。


小贴士：去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜呀。

wszx1990

hibernate

做的真漂亮

tingtingtang

得试试

何德何能

小天使

我现在试用卡片机也能拍出单反机的效果了

小蛮腰

我的天啊

小天使

我的天啊
小蛮腰 发表于 2009-1-12 10:05

怎么了楼上，怎么哭了？

小杨狗

她老公肯定逼她向你学习了

hibernate

流浪天使

看得口水哗哗的，我家猫强烈要求住到天使姐姐家的厨房去，肯定好吃的少不了。

小天使

^_^快过年了，大家都在准备菜谱，这道菜又好看又好吃，还符合中国人过年的风俗，什么都沾点红色，看着就喜庆。我强力推荐这道菜。

笑傲江湖

不错不错！得做一下过年的餐桌上又可以多一道新美味又好吃的菜啦

小草

LZ太。太。太。太。。。。。。。。。。。

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