小天使美食厨房之三－－驴打滚－－不用烤箱作出的美食（已经公布做法了）

小天使

前两天有邻居问我：“小天使美食厨房什么时间出之三呀？”可是年底了，公司很忙总是没有时间整理照片，周日倒是做了一些好吃的，但是没有时间整理照片和写出过程。先发张照片来馋馋大家吧，做法随后再发。 这次的驴打滚做法其实很简单的，也不用烤箱，就用普通蒸锅和炒菜锅就行了。请耐心等待吧～～～



还是赶快公布做法吧，大家都等不急了

原料：黄豆面、糯米粉、红豆馅，分量要根据自己所做多少来定，我一般都是黄豆面和糯米粉一样一斤，红豆馅2斤，多放点馅好吃。

做法：
1、把糯米粉用冷水和成面团，不要和的很软，略硬一点，和成团后用双手往两边一掰，分开处的切面很齐就行了，象刀切的一样，然后醒发10分钟；
2、把炒锅刷干净，一定不要有油或是糊嘎巴；
3、把锅烧热，锅内不要有水，烧热后改为小火，千万要小火，要不然黄豆面爱糊；
4、锅内倒入黄豆面翻炒，因为咱们买来的黄豆面都是生的，所以要把它炒熟，炒到黄豆面变成浅浅的咖啡色就行了，别炒过了，炒过了口感不好，略有苦味；
5、把黄道面铺在案板上晾凉备用，这时可以把醒发好的面团放进抹了油的盘里，上蒸锅蒸20分钟，蒸到面团里面没有生心就行了；
6、把蒸好的面团放在铺好黄豆面的案板上，面团的上面也要散满黄豆面，这时用擀面杖趁热擀成长方形的薄片，尽量要擀的均匀；
7、把红豆馅略微用水稀释一下，均匀的抹在面皮上一层，然后卷成卷，一定要卷的紧一点，最后封口处抹一点水，防止面皮会分开；
8、最后把黄豆面再往面卷上撒一些，稍微的攥一下，这样面卷会瓷实一些，把刀沾点热水后再切，这样不会粘刀。

啰嗦：1、糯米和的略硬，但不要很硬，适中就行，面和的太粘出锅的时候会很稀不好擀，太硬的话又不好蒸熟；
      2、炒黄豆面时可以用炒勺，这样容易把面平平的贴在锅里，火要小，要不停的翻炒，不然会糊的哈；
      3、蒸面的盘子要抹上油，这样在蒸好后容易把面倒出来，蒸面的时候最好使用大一点的盘子，把面弄的薄一点，太厚不容易蒸熟；
      4、红豆馅略微使水稀释一下，太干的馅料不好往面皮上抹，也不容易抹平；
      5、切驴打滚的时候刀一定要沾水，不然会粘刀的，切的时候动作要迅速。

[ 本帖最后由 小天使 于 2008-12-11 14:30 编辑 ]

小天使

原帖由 秋秋妈 于 2008-12-12 14:17 发表
小天使，谁这么有福气娶了你呀？提点建议，能把这个帖子像一个文件夹一样储存在一起么，我想保留所有的食谱，等有时间了在做，可我每次都要找半天，看了还会忘，能帮忙整理一下么，我不会。我也爱做美食，很想都学习 ...

我又学习了一下论坛的功能，你要是想收藏帖子可以在打开帖子的时候上面有一行功能标识，其中就有收藏功能，收藏后你要是想看就可以点击我的收藏，这样就可以看到你想要的帖子了。

秋秋妈

非常感谢！

小天使

原帖由 michelle1978 于 2008-12-12 14:42 发表

在这里
http://www.caxc.net/viewthread.php?tid=71854&page=2#pid1444331

谢谢Michelle帮我回答了问题，今天下午出去办事了，没有能及时回答邻居的问题，非常抱歉！Michelle你一定要试着做做呀，做成功了要告诉我哈，要是不会自己做豆馅，提前一天可以联系我，我帮你做，其实超市里卖的豆馅也行，就是太甜了，没有自己做的豆馅口感好，有什么不会的问我吧！

小天使

原帖由 秋秋妈 于 2008-12-12 14:17 发表
小天使，谁这么有福气娶了你呀？提点建议，能把这个帖子像一个文件夹一样储存在一起么，我想保留所有的食谱，等有时间了在做，可我每次都要找半天，看了还会忘，能帮忙整理一下么，我不会。我也爱做美食，很想都学习 ...

没关系，别着急，我也想了很久了这个问题，其实我想我也应该做个博客，把我做的美食都记录在博客里，这样大家就能一起看了。不过我还是会在咱们小区的论坛里展示的。我觉得咱们小区的论坛特别好，邻居们都像一家人似的，相亲相爱的，有什么都在这里聊聊，感觉真好！

不晓得

我要当面向楼主学习 啥时候在做好吃的，要提前通知我们哈

michelle1978

原帖由 秋秋妈 于 2008-12-12 14:39 发表
我只找到了，之二，没找到之一，收藏了！我要之一

在这里
http://www.caxc.net/viewthread.p ... p;page=2#pid1444331

秋秋妈

我只找到了，之二，没找到之一，收藏了！我要之一

michelle1978

原帖由 梦琪小屋 于 2008-12-12 12:57 发表
俺问个低级的问题糯米粉和黄豆面超市都有卖的是吗？

都有哈，这两样还是很好买滴。

秋秋妈

小天使，谁这么有福气娶了你呀？提点建议，能把这个帖子像一个文件夹一样储存在一起么，我想保留所有的食谱，等有时间了在做，可我每次都要找半天，看了还会忘，能帮忙整理一下么，我不会。我也爱做美食，很想都学习过来。再次表示佩服，和敬仰！！！

秋秋妈

这口气怎么有点像图图妈耶

小鹿儿

你真棒，我就爱吃驴打滚，超市买的不好吃，有时间自己试试！

梦琪小屋

俺问个低级的问题糯米粉和黄豆面超市都有卖的是吗？

小天使

原帖由 流浪天使 于 2008-12-12 10:19 发表
几天没上论坛, 三都出来了,呵呵.小天使,太崇拜你了,你家人太幸福了.

周末继续学习,不懂再请教啊, 还有肉脯呢,赶快赶快出第四期吧.

谢谢！步骤不清楚的可以问我，其实原料很简单，步骤也简单，就是把面蒸熟擀成片把馅铺上卷起来。哈哈哈～～我尽快出第四期吧，其实有照片，就是写步骤比较麻烦，总想把步骤写的很清楚，怕邻居们看不明白。

小天使

美食就是这样，如果你不动手永远都做不成功觉得很难，现在就动起来吧，DIY一下，吃的时候感觉和外面买回来的就是不一样。