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楼主: 小天使

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小天使美食厨房之二：陕西酿皮的制作方法（已补照片）

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1^#

发表于 2012-2-25 11:37 |显示全部楼层

打算试做这个啦，最近馋凉皮馋得不行。大概要多少面粉够做俩人吃的凉皮呢？

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2^#

发表于 2012-2-26 20:41 |显示全部楼层

妹妹啊！连我这么早的帖子都翻出来了？呵呵呵呵！我想差不多用吃饭的饭碗三到四碗就足够了。因为我家用的是瓢，一般用2到3瓢，但是我家人多，瓢比碗大。呵呵！我也是估算啊，没关系，做多了我吃啊！我都被你勾引馋 ...
小天使发表于 2012-2-26 00:32

555，感觉做得很失败啊，蒸出凉皮是黄黑色的，为啥子呢？面筋也是，哭

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3^#

发表于 2012-2-27 22:27 |显示全部楼层

我蒸完以后感觉也不太筋道，面筋也没什么孔隙，是不是面没有醒发好呀？

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4^#

发表于 2012-2-29 21:02 |显示全部楼层

我也醒发了一个小时呀，但是感觉和一个小时前面团并没有什么差别，我就开始洗面了。估计是揉面就没有揉好，面筋还算有点劲道，就是没有外面买的空隙多。

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5^#

发表于 2012-2-29 21:05 |显示全部楼层

还有，我是用有点温的水和面的，是不是不行？

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6^#

发表于 2012-2-29 23:06 |显示全部楼层

我不会做面食，下次用冷水试试，今天吃了一下，总体口感是不劲道，一弯就断了，吃起来面面的，还有点硬。。。。。。。

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