小天使美食厨房之十三——春笋干烧肉

小天使

上次集采过春笋干后一直有邻居问我怎么用笋干烧肉，呵呵，不好意，这么久才上这道菜。 我这个周末把笋干泡了泡，根部老的用来炖鸡汤了，鸡汤散发着竹笋的清香，格外的好喝。嫩的部分用来烧肉，吃着笋干的感觉比肉好吃多了。 昨天做的，阴天，照相机又太次，照出来的效果实在是难看，PS半天颜色也还是不好，大家凑合看吧。 上菜~~~~



材料：猪五花肉500克，笋干适量，葱2根，姜半块
调料：冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、花椒、肉蔻、丁香、料酒
做法：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
2、锅内热油，五成热时放入冰糖熬化，再放入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4、再加入生抽、老抽、葱段、姜片煸炒
5、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色
6、开盖，往锅中加入开水没过肉，放入调料盒（八角、花椒、肉蔻、丁香），然后加入盐、鸡精、笋干，大火烧开后改中小火焖一小时后，大火收汤即可。



小贴士：
1、在五花肉焯水时，一定要用热水冲洗，不能用凉水，否则肉质变得很硬；
2、在炒糖色的时候一定要多炒一会，待肉色炒到亮泽红润再倒入其他调料。

小天使

看来又是只剩了一小碗，大料显得好大
小杨狗 发表于 2009-5-18 00:40

呵呵~~~是呀，特意把大料放在表面，跟花似的，自己觉得还挺好看的。

小天使

6# reb


烤的什么面包呀？期待照片和配方ing~~~~

小天使

那你要赶快吃了，虽然干货不爱坏但是到了夏天也就不好吃了，而且还爱长虫子。快吃吧~~~