小天使美食厨房之十二——轻乳酪蛋糕

小天使

这次是给喜欢烘焙朋友的，如果你家里有烤箱那就试试这款非常容易做又让你回味无穷的蛋糕吧。





原料：（一个6寸心形模，一个椭圆形乳酪蛋糕模）

奶油奶酪：200克

牛奶：200克

蛋黄：4个

黄油：40克

低粉：30克

玉米淀粉：20克

蛋白：4个

细沙糖：100克

柠檬汁：少许





作法：

1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。

2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。

3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分3次加入糖打到湿性发泡即可。

5、先把1/3蛋白糊加入到奶酪糊里，搅拌均匀后再分次混合奶酪糊和蛋白糊。

6、150度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转130度再烤40分钟。

7、出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏味道更佳。

拖拉机手

不错，那个是薄荷叶吗

小天使

2# 拖拉机手


是呀，是薄荷叶，我自己种的，每次都摘一瓣，新鲜到家了。 自己动手丰衣足食呀。

suelle8103

不错啊，学习了。
LZ你这个方子其实是8寸的量吧，轻乳酪不用酸奶油？？

reb

馋死了。。。。我这周说啥也得做一次了! 晚上去取我的工具去

小天使

4# suelle8103


我没有用酸奶油，滴几滴柠檬汁就行了。以前也有人介绍过怎么自己做酸奶油，就是说用柠檬汁加淡奶油打发就变成了酸奶油。

小天使

馋死了。。。。我这周说啥也得做一次了! 晚上去取我的工具去
reb 发表于 2009-4-7 09:16

你买的什么工具呀？

tingtingtang

刚在金凤成祥买过，样子看着倒是一样，不知道味道。。。

乱云飞渡

真想吃一块。

小天使

家里没有奶油奶酪了，改天买了再做一次给你尝尝。

reb

你买的什么工具呀？
小天使 发表于 2009-4-7 09:49

我曾经做过戚风，有一套工具，被邻居借走啦，普通的烤蛋糕工具，我应该够用

reb

等我手艺像你那么好的时候，也多买一些漂亮的模具

小天使

12# reb


看来你也要象我一样一头扎进去，从此走上败家之路，我在3号的时候刚买了一台ACA的面包机花了我七百多元，买回来就是为了做面包揉面用的，谁让我懒呀，做面包揉面是个力气活，所以就败吧，LG说了，这回做面包做不好的话就别赖装备不好了。

米莱爸

非常感谢这么精彩的秘方。轻乳酪蛋糕可是最爱美食，昨天刚从旺市买了一个花了15块。
终于可以自己动手了。
但还有些不明白：烤20分钟至表面上色后转130度再烤40分钟。
是怎么个转发？并且那些配料是哪里能买到？模具呢？

周杰伦

吃的真精制嗷