小天使美食厨房之十一——全麦面馒头（难看的黑老包）

talking

我和面总是有些硬，馒头发死，不宣，或者刚好时是胖胖的，一会儿就变成死面的了。向楼主学习，是否是做的次数少？

michelle1978

我补充一个，吃剩的馒头和面包可以用水泡软烂，重新放入馒头 发面饼的面中，以节省粮食，同时，也能够让新的作品更蓬松。

国税

佩服！

小天使

现在大家都是在外面买现成的面食了，比如馒头、花卷、包子等，省时省事，但是现在外面卖的你也不知道她们都往里面加了什么，有的加膨松剂，有的加增白剂，还有的加改良剂，所以趁着周末还是自己做一点，及营养又健康，还比较卫生。所以大家还是自己在家试着做做吧。

小尾寒羊

19# 小天使
极赞成，举双手，以后要常自己做着吃。关键的好处是食品安全。

Ares

楼主太厉害了，请问豆沙馅如果自己做该怎么做呢？我想做豆沙包

小天使

豆沙馅我家也是自己做的，一定买好一点的红豆，是不隔年的，没有干瘪的坏豆做出来才好吃。做之前先把红豆清洗干净，静泡一宿，水要适量，不要太多或是太少，太多了就花的时间长，少了就会干锅，刚好没过红豆一个手指节就行了，然后开始煮红豆，把锅里的水正好煮干，这是注意要不停的翻炒，关火后加入红糖或是白糖（根据个人口味，本人喜欢红糖的），然后用一个大点的汤勺不断的按压红豆，老北京管这个步骤叫做qiu（三声)豆馅，我也不知道这个字应该怎么写直到把豆馅qiu到成团就行了。我前面发的自己做的八宝饭中间的豆馅就是自己家做的，非常好吃，不像外面买的齁甜不说，而且只有豆沙，没有吃豆馅的感觉。自己做吧，很好吃！

xchl

当然是我自己做的了，全麦面粉在大的超市里都有卖的，我们的是月初的时候去农家院里玩的时候买回来的。
小天使 发表于 2009-3-23 09:50

欧尚，家乐福，沃尔玛  还是不够大吗？

好像都没有找到，或者是我俩比较懒没有问对售货员

小天使

是吗？我记得有的超市卖米面的前面都有一个散装面粉的柜台，都是用玻璃隔开的那种，每个格子里都有一种粉粉，我家的快吃完了，你要是想要，下次我看见了给你带2斤。

Ares

22# 小天使

谢谢啦，这周末我就做

小天使

如果天气凉，温度不够，面不好发，大家可以在蒸锅里做一锅水，然后把盛着面的面盆放在笼屉上，盖好盖子，这样温度湿度都有了，能促进发面的速度。
大家可以举一反三，蒸出各式各样的面食。

crystaly998

太难了,我明天到单位打印下来照着做吧
哦滴神,终于见到传说中的食神了.
建议,天使,你再开个周末厨艺培训班吧,就在紫陌那.要是开的话,我先报上名