小天使美食厨房之八——绿茶慕斯蛋糕

勇气小子

全蛋打发，蛋糕内部较为粗糙，口感不太滑爽。如果改为分蛋打发，蛋糕则较为细腻，吃起来口感较好，建议楼主可以试试分蛋打发。另外，可用如香草、朗姆酒、柠檬等食用香精进行调味，做出不同口味的蛋糕。仅供参考

勇气小子

我做过你说的这种分开打发鸡蛋的，戚风就是分开打发的，我这个主要是做慕斯蛋糕，就用了海绵蛋糕的做法，只用了薄薄的一片。你看过我之一里面的蛋糕吗？看来咱们邻居里有很多做蛋糕的高手呀，那就一起交流一下吧 ...
小天使 发表于 2009-3-10 22:56

呵呵，你说的非常正确，戚风蛋糕与海面蛋糕在制作方法上确实不同，我只是觉得戚风蛋糕在口感上会好一些，我本人比较喜欢。另外，我自己做的不好，仅是个人爱好，高手更谈不上，不过我可以请专业的糕点师，如果需要的话，可以办一个沙龙之类的东东。