小天使美食厨房之八——绿茶慕斯蛋糕

小天使

春天来了，退去了冬天枯黄的颜色，到处都是一片翠绿，仿佛闻到了春的气息。下面发一个以前做的蛋糕，味道清香优雅，颜色翠绿，这就是我的最爱~~~绿茶慕斯蛋糕。




原料：
抹茶海绵蛋糕原料:
鸡蛋:2个共100克
低粉:30克
抹茶粉:4克
糖:30克
溶化黄油:20克

慕斯糊原料:
动物淡奶油:150克
酸奶:100克
QQ糖:20颗(或吉利丁片2片)

海绵蛋糕做法：
1、鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。
2、加糖打发,打到浓稠有明显纹路。
3、分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.
4、取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.
5、150度，中层，30分钟.

准备工作：
1、QQ糖加20克水隔水溶化备用.
2、淡奶油打到6分发.
3、抹茶蛋糕片两片.
4、蛋糕模底部包锡纸.
5、将酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)

最后制作：
1、底中铺一片蛋糕片,倒入一半份量的慕斯糊.
2、再一片略剪小的蛋糕片.
3、倒入剩余慕斯糊.
4、放冰箱至少冷藏4小时.
5、模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.




我脱模的时候不小心把边上碰掉了，所以边缘不光滑，照相的时候也没有太注意，大家凑合看吧

小天使

5# michelle1978


主要慕斯蛋糕里没有奶酪，所以你不喜欢（小馋猫，就喜欢奶酪味浓的，快变小老鼠了 ），不过还是很好吃的，奶油味很浓，就是很滑软的感觉，有点象果冻。

小天使

小天使，啥时候组织一个试吃会呀！都快被你馋死了，我打下手
秋秋妈 发表于 2009-3-10 16:19

呵呵，好呀，等天气暖和一点的，我一定做点好吃的，来请大家品尝。

小天使

9# 小天使

好的！期待！
秋秋妈 发表于 2009-3-10 16:30

我原来发的这些吃的中，你们都喜欢吃哪个？

小天使

呵呵 我也找了半天 纳闷 蛋糕呢
东方夜明猪 发表于 2009-3-10 16:42

别吓我，难道你们看不到图片？

小天使

那是因为蛋白没有充分的打发，而且与面粉混合时不能画圈搅拌，只能从底下往上翻，要不然就消泡了，就会出现回缩的现象。回缩一点是正常的，但是不能太多。

小天使

楼主能不能开一个辅导班啊，让我们现场领略一下风采。。。不带这么谗人的。。
七心海棠 发表于 2009-3-10 16:58

开辅导班还不行呢，我也是新手呀，没有把握教好大家，咱们共同学习吧！

小天使

看第一张照片我还以为大盘子里放了个心形的小盘子呢
做的真好！
hibernate 发表于 2009-3-10 17:02

我说大家怎么问我蛋糕呢？看来是我的照相技术有问题，O(∩_∩)O~

小天使

都喜欢呀，我不挑，真的  
上次那个鸡翅，我试了一下，不太成功，不好看，不过比以前的味道好了
tingtingtang 发表于 2009-3-10 17:08

真是小馋猫， 鸡翅颜色不好看可能是和炒糖色有关系，你可能在熬糖的时候熬过了，颜色就会发黑的，要做的红亮才行，下次在试试。一定会成功的。

小天使

31# 6月27日
烘焙之前应该在模具上抹上一层油，最好是黄油或是玉米油，因为这两种油没有什么特殊味道，不会影响蛋糕的味道。

小天使

全蛋打发，蛋糕内部较为粗糙，口感不太滑爽。如果改为分蛋打发，蛋糕则较为细腻，吃起来口感较好，建议楼主可以试试分蛋打发。另外，可用如香草、朗姆酒、柠檬等食用香精进行调味，做出不同口味的蛋糕。仅供参考{:3_ ...
勇气小子 发表于 2009-3-10 22:40

我做过你说的这种分开打发鸡蛋的，戚风就是分开打发的，我这个主要是做慕斯蛋糕，就用了海绵蛋糕的做法，只用了薄薄的一片。你看过我之一里面的蛋糕吗？看来咱们邻居里有很多做蛋糕的高手呀，那就一起交流一下吧！都展示一下自己的手艺。互相学习。

小天使

生了娃以后我就很久没做西点了，手生了很多，现在只是偶尔做做最简单的曲奇~

我也不是很喜欢吃慕斯蛋糕，但是送人好看，我每次都做慕斯的送人~   自己就吃最基础的戚风

刚刚才又败了面包机回家，也没时间弄，真 ...
纯净水 发表于 2009-3-10 22:34

你买的是很么牌子的面包机呀？我想买一个ACA的，黄金内胆的。

小天使

LZ啥时候带我们去看镯子呀，顺道能蹭几块蛋糕吃？
凤尾竹 发表于 2009-3-10 22:15

上上个礼拜本来还和榴莲约好去看项链坠呢，但是到了周末她临时有事不能去了，我看看这个周末吧，如果有时间可以约一下。

小天使

那就请你的朋友给我们办个班，给我们指点一下吧！新城很多热爱烘焙的朋友呢！我替她们谢谢你~~~

小天使

45# michelle1978

我和你一样，对戚风一点兴趣都没有，还是钟情于芝士蛋糕。