小天使美食厨房之八——绿茶慕斯蛋糕

小天使

31# 6月27日
烘焙之前应该在模具上抹上一层油，最好是黄油或是玉米油，因为这两种油没有什么特殊味道，不会影响蛋糕的味道。

冷夏园的狒狒

好想吃呀！
楼主是学啥的？

凤尾竹

LZ啥时候带我们去看镯子呀，顺道能蹭几块蛋糕吃？

纯净水

生了娃以后我就很久没做西点了，手生了很多，现在只是偶尔做做最简单的曲奇~

我也不是很喜欢吃慕斯蛋糕，但是送人好看，我每次都做慕斯的送人~   自己就吃最基础的戚风

刚刚才又败了面包机回家，也没时间弄，真是郁闷

勇气小子

全蛋打发，蛋糕内部较为粗糙，口感不太滑爽。如果改为分蛋打发，蛋糕则较为细腻，吃起来口感较好，建议楼主可以试试分蛋打发。另外，可用如香草、朗姆酒、柠檬等食用香精进行调味，做出不同口味的蛋糕。仅供参考

小天使

全蛋打发，蛋糕内部较为粗糙，口感不太滑爽。如果改为分蛋打发，蛋糕则较为细腻，吃起来口感较好，建议楼主可以试试分蛋打发。另外，可用如香草、朗姆酒、柠檬等食用香精进行调味，做出不同口味的蛋糕。仅供参考{:3_ ...
勇气小子 发表于 2009-3-10 22:40

我做过你说的这种分开打发鸡蛋的，戚风就是分开打发的，我这个主要是做慕斯蛋糕，就用了海绵蛋糕的做法，只用了薄薄的一片。你看过我之一里面的蛋糕吗？看来咱们邻居里有很多做蛋糕的高手呀，那就一起交流一下吧！都展示一下自己的手艺。互相学习。

小天使

生了娃以后我就很久没做西点了，手生了很多，现在只是偶尔做做最简单的曲奇~

我也不是很喜欢吃慕斯蛋糕，但是送人好看，我每次都做慕斯的送人~   自己就吃最基础的戚风

刚刚才又败了面包机回家，也没时间弄，真 ...
纯净水 发表于 2009-3-10 22:34

你买的是很么牌子的面包机呀？我想买一个ACA的，黄金内胆的。

小天使

LZ啥时候带我们去看镯子呀，顺道能蹭几块蛋糕吃？
凤尾竹 发表于 2009-3-10 22:15

上上个礼拜本来还和榴莲约好去看项链坠呢，但是到了周末她临时有事不能去了，我看看这个周末吧，如果有时间可以约一下。

勇气小子

我做过你说的这种分开打发鸡蛋的，戚风就是分开打发的，我这个主要是做慕斯蛋糕，就用了海绵蛋糕的做法，只用了薄薄的一片。你看过我之一里面的蛋糕吗？看来咱们邻居里有很多做蛋糕的高手呀，那就一起交流一下吧 ...
小天使 发表于 2009-3-10 22:56

呵呵，你说的非常正确，戚风蛋糕与海面蛋糕在制作方法上确实不同，我只是觉得戚风蛋糕在口感上会好一些，我本人比较喜欢。另外，我自己做的不好，仅是个人爱好，高手更谈不上，不过我可以请专业的糕点师，如果需要的话，可以办一个沙龙之类的东东。

小天使

那就请你的朋友给我们办个班，给我们指点一下吧！新城很多热爱烘焙的朋友呢！我替她们谢谢你~~~

reb

我一直觉得做饭，做菜，做糕点等等。。。。这些吧，都是天赋， 不是手把手教就能教会的，
例如有的人第一次做就会做的很成功(厚厚，我就是这样地)，有的人做了N次也不行。。。

乱云飞渡

39# 小天使

要是可以，我也和你们一起去吧，前几天还和老公说这事呢，这不就有信了

michelle1978

你买的是很么牌子的面包机呀？我想买一个ACA的，黄金内胆的。
小天使 发表于 2009-3-10 22:59

自己手揉吧，面包机用处不是很大，尤其自己愿意揉的话。这东西又重，还占地方。
我家面包机现在只用来第一道揉面，剩下都是手工操作了。

michelle1978

呵呵，你说的非常正确，戚风蛋糕与海面蛋糕在制作方法上确实不同，我只是觉得戚风蛋糕在口感上会好一些，我本人比较喜欢。另外，我自己做的不好，仅是个人爱好，高手更谈不上，不过我可以请专业的糕点师，如果需要 ...
勇气小子 发表于 2009-3-10 23:22

我觉得戚风要做到完美，太难了，稍微一变配料，就怕涨的不够高。而且戚风模子太贵了。
戚风好吃之处到底在哪里呐？因为我一直也没有做出完美的，所以，感觉口感都好一般。搞得我一点兴趣也提不起来。

小天使

45# michelle1978

我和你一样，对戚风一点兴趣都没有，还是钟情于芝士蛋糕。