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小天使美食厨房之八——绿茶慕斯蛋糕

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发表于 2009-3-10 16:04 |显示全部楼层
本帖最后由 小天使 于 2009-3-10 21:51 编辑

春天来了,退去了冬天枯黄的颜色,到处都是一片翠绿,仿佛闻到了春的气息。下面发一个以前做的蛋糕,味道清香优雅,颜色翠绿,这就是我的最爱~~~绿茶慕斯蛋糕。

成品1.jpg



原料:
抹茶海绵蛋糕原料:
鸡蛋:2个共100克
低粉:30克
抹茶粉:4克
糖:30克
溶化黄油:20克

慕斯糊原料:
动物淡奶油:150克
酸奶:100克
QQ糖:20颗(或吉利丁片2片)

海绵蛋糕做法:
1、鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。
2、加糖打发,打到浓稠有明显纹路。
3、分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.
4、取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.
5、150度,中层,30分钟.

准备工作:
1、QQ糖加20克水隔水溶化备用.
2、淡奶油打到6分发.
3、抹茶蛋糕片两片.
4、蛋糕模底部包锡纸.
5、将酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)

最后制作:
1、底中铺一片蛋糕片,倒入一半份量的慕斯糊.
2、再一片略剪小的蛋糕片.
3、倒入剩余慕斯糊.
4、放冰箱至少冷藏4小时.
5、模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.


过程组图.jpg



我脱模的时候不小心把边上碰掉了,所以边缘不光滑,照相的时候也没有太注意,大家凑合看吧

成品2.jpg
2#
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发表于 2009-3-10 16:05 |显示全部楼层
真强!
我还找呢,蛋糕呢?

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发表于 2009-3-10 16:06 |显示全部楼层
有福啊
我是害虫:)

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发表于 2009-3-10 16:09 |显示全部楼层
漂亮哦~~
想起上次我做百利甜巧克力慕斯,家里没有百利酒,就换了朗姆。
没冻之前,尝着味道挺甜,就没加糖,冻完后,又苦又辣,全倒掉了,郁闷坏了。
不过,我还是不喜欢慕斯的口感。

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发表于 2009-3-10 16:14 |显示全部楼层
5# michelle1978


主要慕斯蛋糕里没有奶酪,所以你不喜欢(小馋猫,就喜欢奶酪味浓的,快变小老鼠了 ),不过还是很好吃的,奶油味很浓,就是很滑软的感觉,有点象果冻。

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发表于 2009-3-10 16:16 |显示全部楼层
欢迎光临我的外贸成衣店
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发表于 2009-3-10 16:19 |显示全部楼层
小天使,啥时候组织一个试吃会呀!都快被你馋死了,我打下手

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发表于 2009-3-10 16:23 |显示全部楼层
小天使,啥时候组织一个试吃会呀!都快被你馋死了,我打下手
秋秋妈 发表于 2009-3-10 16:19



呵呵,好呀,等天气暖和一点的,我一定做点好吃的,来请大家品尝。

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发表于 2009-3-10 16:23 |显示全部楼层
自己做了两次蛋糕,结果都不理想。LZ做的怎么这么好呢,谗

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发表于 2009-3-10 16:27 |显示全部楼层
1# 小天使


发现小天使是一个很会生活的人。羡慕!!!

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发表于 2009-3-10 16:30 |显示全部楼层
9# 小天使

好的!期待!

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发表于 2009-3-10 16:32 |显示全部楼层
9# 小天使

好的!期待!
秋秋妈 发表于 2009-3-10 16:30


我原来发的这些吃的中,你们都喜欢吃哪个?

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发表于 2009-3-10 16:36 |显示全部楼层
想象不出怎么做的这么好呢,开个培训班就好了,我要是自己会做就更好了.

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发表于 2009-3-10 16:38 |显示全部楼层
自己做了两次蛋糕,结果都不理想。LZ做的怎么这么好呢,谗
泥螺 发表于 2009-3-10 16:23

两次不算多,慢慢试,注意总结。我日式轻乳酪到目前已经做了10只了,还是样子普普,有很多改进呐。
我记得孟老师说过,最早做乳酪蛋糕的时候,没有太多资料参考,他曾经做过30只乳酪放在冰箱里,各种各样滴。
有人做的蛋糕做坏了就切块喂鸟,最后连家周围的鸟都吃腻了。
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