小天使美食厨房之五－－中国红中国年－－番茄蝦球

小天使

       快过年了，做一道番茄蝦球是不错的选择，颜色红润鲜亮，喜气洋洋的，酸甜可口的味道老少皆宜，是一道非常受欢迎的菜。赶快动手吧！（照片上的网址是我在新浪上注册的美食博客，希望大家常去逛逛 ）








原料：
     中海虾500g
番茄沙司30ml
盐5g
糖10g
白胡椒粉5g
干淀粉30g
料酒15ml
油300ml
葱10g
姜10g

做法：
1、1、 将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线，从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成蝦球。
2、2、 将蝦球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
3、3、将干淀粉倒入碗中，把腌制好的蝦球每一个单独拿出沾满淀粉。
4、4、
中火加热炒锅中的油至5成热，放如沾好淀粉的蝦球，炸至金黄捞出，沥干油分。
5、5、
炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，让后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的蝦球放入酱汁中翻炒，炒到蝦球全部沾满酱汁后即可装盘。


小贴士：去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜呀。

小天使

我现在试用卡片机也能拍出单反机的效果了

小天使

我的天啊
小蛮腰 发表于 2009-1-12 10:05

怎么了楼上，怎么哭了？

小天使

^_^快过年了，大家都在准备菜谱，这道菜又好看又好吃，还符合中国人过年的风俗，什么都沾点红色，看着就喜庆。我强力推荐这道菜。

小天使

老虎的嘴就是大呀，

小天使

大家注意看小贴士哈，虾油真的很鲜呀。

小天使

我这个菜是和贝太厨房学的，做的时候是摆了一大盘，黄色的鸡蛋饼切成穗子，黄瓜当托，虾球摆成宫灯的形状，看起来就是一个红灯笼，可是还没来得及拍照呢，就被我儿子吃了好几个，唉～～～没辙呀，只能挑出来几个完整的摆在小盘里了。再慢一步都没了。

小天使

有天赋
塞翁失马 发表于 2009-1-12 12:24

谢谢！其实只要动手就不难。

小天使

小天使真受不了你！你准备开店是么？
秋秋妈 发表于 2009-1-12 14:18

就我这手艺离开店还早着呢，就是自己瞎做，不过做完了拍照是件难事，要等儿子午睡，或者出去才能做，要不然小祖宗才不让你踏踏实实的完成呢，我也是从不同角度拍照，要拍30张左右，从中选取最好的。所以大家看到的都是最好的。

小天使

看来过年的时候应该办一个集体美食大联欢

小天使

好漂亮，不过我对动油锅的东东都不上瘾。小天使，做过杨桃上的轻乳酪蛋糕么？我周末做的很成功哦。
michelle1978 发表于 2009-1-13 09:11

轻乳酪蛋糕我已经做了很多次了，都是很成功的，下回再做会把很详细的步骤拍下来。我知道你说的杨桃文化网，也看过那个老师讲课，是个台湾人，说话好嗲呀 看的我总是想笑，你用的什么牌子的奶油奶酪？我感觉安佳的比较好吃，比其他的口感好点。你试试。

小天使

我又添加了一次，但是没有看到反映。

小天使

看得出楼主是个很懂的生活情趣的人
拖拉机手 发表于 2009-1-13 22:20

我就喜欢这些，没有孩子的时候也是很小资的，就喜欢摆弄一下花花草草呀，煮一杯咖啡享受一下午后的阳光呀，要不然关在屋里画一天的画呀， 情趣挺多的，现在好像都被孩子给占据了。不过还是喜欢一些小的瓷器，有时间就去转一下，我觉得一道好菜要配上一个好的器皿很重要，现在讲究吃出文化，一个好的器皿能把菜品的风格、颜色以及含义更好的衬托出来。所以现在我在照相前都会考虑一下。希望大家给我提出建议供我参考。

小天使

哈哈,只要动手就不难对吧!希望大家在新的一年红红火火,谢谢大家的支持!