小天使美食厨房之五－－中国红中国年－－番茄蝦球

小天使

       快过年了，做一道番茄蝦球是不错的选择，颜色红润鲜亮，喜气洋洋的，酸甜可口的味道老少皆宜，是一道非常受欢迎的菜。赶快动手吧！（照片上的网址是我在新浪上注册的美食博客，希望大家常去逛逛 ）








原料：
     中海虾500g
番茄沙司30ml
盐5g
糖10g
白胡椒粉5g
干淀粉30g
料酒15ml
油300ml
葱10g
姜10g

做法：
1、1、 将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线，从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成蝦球。
2、2、 将蝦球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
3、3、将干淀粉倒入碗中，把腌制好的蝦球每一个单独拿出沾满淀粉。
4、4、
中火加热炒锅中的油至5成热，放如沾好淀粉的蝦球，炸至金黄捞出，沥干油分。
5、5、
炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，让后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的蝦球放入酱汁中翻炒，炒到蝦球全部沾满酱汁后即可装盘。


小贴士：去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜呀。

小天使

哈哈,只要动手就不难对吧!希望大家在新的一年红红火火,谢谢大家的支持!

刘小猫

我也做了，真好吃阿。而且红红的，看着就喜兴，就旺！

小南瓜

哈哈，今天我做这个菜了，刚吃完，真不错啊

大胡子

我求求你了，我都换两个键盘了，决定换个防水的....................

小天使

看得出楼主是个很懂的生活情趣的人
拖拉机手 发表于 2009-1-13 22:20

我就喜欢这些，没有孩子的时候也是很小资的，就喜欢摆弄一下花花草草呀，煮一杯咖啡享受一下午后的阳光呀，要不然关在屋里画一天的画呀， 情趣挺多的，现在好像都被孩子给占据了。不过还是喜欢一些小的瓷器，有时间就去转一下，我觉得一道好菜要配上一个好的器皿很重要，现在讲究吃出文化，一个好的器皿能把菜品的风格、颜色以及含义更好的衬托出来。所以现在我在照相前都会考虑一下。希望大家给我提出建议供我参考。

坚果猫

手真是太巧了。。。。

拖拉机手

看得出楼主是个很懂的生活情趣的人

婠婠

口水啊

满天星

天使好有才啊！我对做美食也很感兴趣，但总是做不好，看来以后要多多向天使学习了。

小天使

我又添加了一次，但是没有看到反映。

michelle1978

轻乳酪蛋糕我已经做了很多次了，都是很成功的，下回再做会把很详细的步骤拍下来。我知道你说的杨桃文化网，也看过那个老师讲课，是个台湾人，说话好嗲呀 看的我总是想笑，你用的什么牌子的奶油奶酪？我感觉安佳 ...
小天使 发表于 2009-1-13 09:31

那等你上步骤啦。对对，那个胖老师很可爱，看他讲课就很happy。我用的也是安佳的1kg装的那种。沃尔玛是68一块，这次从淘宝买的63一块。
我好想看见你加我MSN了，一不小心给关了，你再发一次邀请吧。

小天使

好漂亮，不过我对动油锅的东东都不上瘾。小天使，做过杨桃上的轻乳酪蛋糕么？我周末做的很成功哦。
michelle1978 发表于 2009-1-13 09:11

轻乳酪蛋糕我已经做了很多次了，都是很成功的，下回再做会把很详细的步骤拍下来。我知道你说的杨桃文化网，也看过那个老师讲课，是个台湾人，说话好嗲呀 看的我总是想笑，你用的什么牌子的奶油奶酪？我感觉安佳的比较好吃，比其他的口感好点。你试试。

michelle1978

好漂亮，不过我对动油锅的东东都不上瘾。小天使，做过杨桃上的轻乳酪蛋糕么？我周末做的很成功哦。

小天使

看来过年的时候应该办一个集体美食大联欢