小天使美食厨房之二：陕西酿皮的制作方法（已补照片）

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发表于 2008-11-25 17:03 |显示全部楼层

严重谢谢小天使. 几个问题请教,我从来没做过面食, 所以问题比较小弱, 呵呵.

1 揉面的时候要加什么东东吗,还是就是冷水加面粉,需要盐,油,或者什么苏打啥的吗
2.用半盆水洗面, 是只要用冷水吧, 会不会加这么多水, 面不是就和浆糊一样了吗
3.要洗几次才算好了呢

谢谢.

小猫找新家

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发表于 2008-12-1 12:10 |显示全部楼层

周末实践了一遍,按照小天使的方法.一点教训:我面筋揉了大约15分钟,没揉够,结果里面能摸出来一粒粒的面团,蒸起来是面筋加面团,

下次得多揉

一点请教小天使的: 我觉得面粉沉淀不需要那么长时间,当时我洗完面倒下去,20分钟后就看下面沉了一层面粉,可是放了一晚上,见下面的面粉并没有增加多少,还那么厚.是不是不需要沉淀那么长时间啊.

反正周末吃上了,真的很香喷喷,也很简单,以后都可以自己做了,关键是卫生可以保证.谢谢天使.

小猫找新家

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发表于 2008-12-3 12:02 |显示全部楼层

谢谢小天使,啥时候出美食厨房三啊.

小猫找新家

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