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楼主: 小天使

小天使美食厨房之二:陕西酿皮的制作方法(已补照片)

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发表于 2008-12-1 23:33 |显示全部楼层

回复 30楼 的帖子

不用客气,我也是觉得自己做很卫生,而且可以自己调味。你说的沉淀问题,我知道,短时间的沉淀水还是很混浊的,长时间的沉淀剩下的淀粉会很粘稠,上面的水好倒出,然后剩下的面浆蒸出的面皮也很筋道。还有你说的揉面问题,在和面的时候不要把面和的太硬或是太软,一定要软硬适度,而且中间不要有硬心,注意揉面后要醒发1个小时,然后在揉面,让面团表面很光滑就行了。

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发表于 2008-12-3 12:02 |显示全部楼层
谢谢小天使,啥时候出美食厨房三啊.
小猫找新家
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发表于 2008-12-3 16:30 |显示全部楼层
原帖由 netyou 于 2008-12-3 13:42 发表
请教天使,你刷的是什么油?


其实家里最常用的花生油就行,我就刷的这个,但是我建议用玉米油,因为玉米油没有特殊的味道,也可以用香油。
35#
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发表于 2008-12-3 16:45 |显示全部楼层
口水。。。。。。。。。。。。。跟我陕西同学当年教我的方法一摸一样的啊。。
一个人的快乐不是因为他拥有的多,而是因为他计较的少。。。。

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发表于 2008-12-3 16:46 |显示全部楼层
原帖由 流浪天使 于 2008-12-3 12:02 发表
谢谢小天使,啥时候出美食厨房三啊.


看来还是有邻居在关注美食厨房哈。这让我很欣慰,谢谢大家的关注。美食厨房三很快就会新鲜出炉的,敬请等待。谢谢

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发表于 2009-2-18 15:41 |显示全部楼层
太厉害了,看着就好吃。

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发表于 2009-2-18 18:21 |显示全部楼层
只吃过,没做过,也没看见做过。那天也实践一把。

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发表于 2009-2-18 18:30 |显示全部楼层
我怎么看不到原来的图片了,看来我应该修改一下。

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发表于 2009-2-18 18:46 |显示全部楼层
酿皮子做的很不错,调料不够正宗。油泼辣子、陕西米醋、蒜水是必备滴
朦胧闻嫣笑  回首竹幽幽

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发表于 2012-2-25 11:37 |显示全部楼层
打算试做这个啦,最近馋凉皮馋得不行。大概要多少面粉够做俩人吃的凉皮呢?

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发表于 2012-2-25 17:11 |显示全部楼层
夏天吃很好啊
快快乐乐过好每一天

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发表于 2012-2-26 00:32 |显示全部楼层
打算试做这个啦,最近馋凉皮馋得不行。大概要多少面粉够做俩人吃的凉皮呢?
芋头 发表于 2012-2-25 11:37


妹妹啊!连我这么早的帖子都翻出来了?呵呵呵呵!我想差不多用吃饭的饭碗三到四碗就足够了。因为我家用的是瓢,一般用2到3瓢,但是我家人多,瓢比碗大。呵呵!我也是估算啊,没关系,做多了我吃啊!我都被你勾引馋了。明天要是有时间我也做点吃。

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发表于 2012-2-26 17:06 |显示全部楼层
都没想过自己也能做这个,有时间得给一家老小做一顿。
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