上来切磋下厨艺吧!互相学习!

小南瓜

说两个最近我常做的菜：

1.玫瑰腐乳肉：
原料：王致和玫瑰腐乳  五花肉切片（也可以切丁，个人觉得切片更大气）  料酒 淀粉 姜 葱 桂皮 香叶

将五花肉切片（这个菜很费功夫，所以建议一次可以多做点，比如一斤半）
将五花肉放上料酒，淀粉，姜丝 喂半个小时或者一个小时

将肉片过油煎一下（小心点，有点溅油）

将三块左右的王致和玫瑰腐乳加汁捣碎成泥，将肉倒入，加葱，（根据口味，可以不加盐的）拌匀，放上香叶和桂皮，在锅内蒸半个小时左右。将油蒸出来。

这款菜口感油而不腻，入口即化啊。

小南瓜

再来一个，也是最近跟邻居学的：

2.葡萄酒鸡翅

原料：鸡翅中，中间肉厚的地方可以划两刀，容易进味。
一瓶甜红葡萄酒，不要干红哦，会酸死的，呵呵。

这个菜的做法基本跟可乐鸡翅有点像，就是把可乐换成红酒，并不放料酒。

把鸡翅水煮七分熟之后捞出来，晾干水。鸡翅过油煎一下（小心点，有点溅油）
把鸡翅放在碗里，倒入葡萄酒（至少要没过鸡翅），酱油，葱丝，姜丝，喂一会

然后直接导入热锅中加热后不停翻炒，收汁。过程中加适量的盐和味精。

这个菜出来后口感微酸微甜，爽口不腻，唇齿留香。

哈哈，说的我都馋了~

小南瓜

原帖由 婉婷 于 2007-4-5 21:16 发表
白椒鸡胗:取鸡胗半斤左右切薄片,白椒十个左右(也可跟个人爱好取适量)切小断或是小块,可以加些小红椒切成小块(配色)芹菜切丝,用热水把切好的鸡胗紧下,锅内加入适量的油加热,放入鸡胗翻炒,加入切好的白椒红椒和芹 ...

我喜欢这个菜，白椒在哪买呢 ？

小南瓜

原帖由 婉婷 于 2007-4-6 22:44 发表
换个没鸡肉的!
农家小炒肉:猪肉(牛肉均可)切小片,青椒三个左右,小红椒三四个,芹菜均切丝,(如爱吃辣的,青椒和红椒可多放些,
锅内放小许油,加热,放入肉小炒微熟,放入青椒红椒芹菜翻炒,加入适量盐和鸡精小许生抽 ...

建议这个菜可多放些生姜同炒~

小南瓜

也不是啊，就是以前吃过这个，觉得很好吃，特地看了一下有什么调料来着~

还吃过这个菜用香菜炒的，味道也不错~

小南瓜

说到羊肉，我再来一个吧

干炒羊肉
原料：羊肉片，姜，葱，孜然（最好是孜然粉）

将羊肉片稍许解冻（别完全解冻，血水都出去了就不好吃了）
锅里放油后将羊肉放入翻炒，将水炒出来，全部变色之后，将锅里的水都敝出去。

锅里只剩羊肉，没有水后，放入姜葱末，孜然粉，盐，味精，一直不停翻炒（火别太大，容易沾锅），知道羊肉发干后，起锅。

本菜的特点是耐嚼，有回味。简单的说，就是越嚼越香，哈哈

小时候每次我们想吃羊肉串的时候，我妈就给我们做这个才！

小南瓜

感觉是先用较多的有把豆角过下油的。

小南瓜

顶起来，当年看这个帖子学了好几个菜呢