上来切磋下厨艺吧!互相学习!

婉婷

建议大家在此切磋下厨艺,互相学习学习!
我先发几个菜的做法吧!不知道大家有喜欢的没!
1.可乐鸡翅:翅中,(一斤或是数量自定),可乐500ML,姜,生抽,花椒,盐
               将翅中洗净沥干,加入油在锅中加热,放入翅中在锅头炸,待表面变成金黄,加入姜花椒,让锅沧出味道,加入生抽,上色,加小许盐,加入可乐(如果喜欢吃甜的可多加些可乐),盖锅炖,待可乐慢慢变少,估计半个小时能起丝时为好,起锅!
不知道讲得够细没!
2.啤酒鸭:取鸭腿(也可取整鸭按个人喜好)切成小块(容易入味),姜,生抽,花椒,辣豆酱(辣豆豉)啤酒一瓶(500ML)
              先将鸭块放入锅头干炒,不加油(因为现在的鸭子太油了,再放油容易腻得慌)炒到肉变白,加入花椒和姜再炒入味,放入辣豆豉和生抽炒上色,放入啤酒炖,如果怕鸭肉不容易熟可以再加些水一起,这样炖的时间会长些!半个小时到四十分钟就可以了,不建议放盐了,因为现在的辣豆豉都很盐的!
先写这些吧,不知道大家喜欢否!谁有拿后菜可以在此说说,我们互相学习!

婉婷

才发现,打的字有错别字,没看就发了!

喜欢琥珀

有图片就更吸引人了

兰花草儿

可乐鸡翅是我多年前唯一的拿手菜,可惜现在不能做了,其他正在练习中

带海

最好是那天去楼主家切磋

菜鸟

我负责吃！

szjason2000

三杯鸡翅：将翅中（8~10个）洗净，放入冷水中放在火上，待水烧开后，将沫子和开水倒掉。将鸡翅平放在平底锅内，加入一汤匙酱油，一汤匙食用油，一汤匙料酒，适量水（刚好没过鸡翅），放入适量葱段，姜片，白糖，干红辣椒，五香粉。盖上盖用大火煮，水开后关小火继续，其间将鸡翅翻一下，待里面的汤收的差不多后（谨防糊锅），用铲子翻炒一下，即可。

老熊

继续,可考虑加精

菜鸟

请主席一吃，马上不考虑、立刻加精！

婉婷

酸辣鸡:三黄鸡一只(切小块)四川泡菜(酸萝卜切丝或是小片,姜切细丝,辣椒,蒜切片)按口味加入适量,生抽,盐!将三黄鸡洗净,沥干,在锅中放入少许油加热后加入锅中翻炒,边炒边加入少许水,以免锅糊,直至七分熟,加入酸萝卜,姜,辣椒,蒜,翻炒,入味,加入小许盐和生抽,边炒边加少许水,直至全熟透!出锅!
这道菜简单好做,而且三黄鸡易熟!加上酸辣的泡菜口感更是好些!

婉婷

是要给加精吗??/ 那我就多报几个菜! 不会得也先学习去!

雪旖

我要打出来回去试试，还要找个人试吃

爱吃水果

自创秘制烤翅:将翅中（10~12个）洗净沥去多余的水分放入大碗内，倒入少许盐、姜片和翅中搅拌均匀，将碗置入高压锅内，高压锅内不能放水．大火烧烤待高压锅上汽，上汽后将火调小再烤二分钟．如不上汽，大火烤十二分钟左右就差不多啦．待高压锅凉却后，取出装翅中的大碗，此时肉翅中为部分焦黄色，肉香扑鼻．再在炒菜的锅中倒入少许油，油开后放姜沫，再放红辣椒粉，待辣椒粉转黄时放入蒜沫，再放少许盐，放很少的一点水，待水沸后放入葱花，再放鸡精．最后将烤好的翅中倒入锅中，翻炒一、二分钟起锅。至此，一份外脆里嫩，拥有特殊香味，绝对好吃的烤翅就做好啦。写到这，我都快流口水啦

[ 本帖最后由 爱吃水果 于 2007-4-5 17:13 编辑 ]

婉婷

白椒鸡胗:取鸡胗半斤左右切薄片,白椒十个左右(也可跟个人爱好取适量)切小断或是小块,可以加些小红椒切成小块(配色)芹菜切丝,用热水把切好的鸡胗紧下,锅内加入适量的油加热,放入鸡胗翻炒,加入切好的白椒红椒和芹菜翻炒,八成熟时加入适量盐和小许生抽,炒一至二分钟,出锅!这个辣口的菜! 我说的菜都比较简单!

带海

怎么全跟鸡干上了