谁能教我做几个简单好吃的凉菜？

飞仔

芹菜花生米

操　　作: 花生米洗净后加花椒，大料，桂皮，水，上火煮熟（为了省火，煮前可以先泡1－2个小时进味）。
芹菜摘好洗净，用热水焯一下，自然冷却，略微挤水切寸段（别忘了，摘下来的嫩芹菜叶还可以做小咸菜呢！）。
把花生米捞出和芹菜段合在一起，加新炸的花椒油，盐，鸡精，辣椒油等拌均匀即可食用。

ieibaby

都不错啊
谁给我说说拍黄瓜都用什么调料好，我做的没外头的好吃

还有金针菇什么的怎么拌

凉菜焯完后要放冰箱吗

维他命

自创的腌黄瓜，从韩国泡菜中得到的启发。
1 黄瓜洗净晾干水。（一定不能有生水）
2 切黄瓜，随便怎么切，长条也可，小块也可。
3 放盐腌，1个小时。
4 把腌出来的水倒掉，放入蒜沫，姜沫，辣酱面，盐，糖（如果想味道更好，用苹果梨切成细沫代替）
5 乘入密封盒，放入冰箱，两三就可以吃了，夏天吃，很开胃。

但腌制的菜吃多了对身体不好，所以偶尔吃吃即可。

维他命

俺的厨艺不咋的，学会做饭才两三年，基本是从BTV7学会的，偶尔自创一下，味道似乎也不错的说哦。

胖皮皮虾

木耳发好，焯水大概切一下；
黄皮洋葱切丝；
放盐，糖，醋，（鸡精放不放都行），极鲜；
拌匀。
有降脂，降胆固醇的功效

小尾寒羊

17# ieibaby
拍黄瓜可以用三合油，金针菇要用开水汆熟（就是烫一下啦）在凉拌；我一般就往上泼点花椒油，不太用辣椒油，因为夏天要少吃辣的，凉菜要现吃现拌，不要放到冰箱里，吃冰箱里拿出来的东西对胃不好。

小南瓜

都不错啊
谁给我说说拍黄瓜都用什么调料好，我做的没外头的好吃

还有金针菇什么的怎么拌

凉菜焯完后要放冰箱吗
ieibaby 发表于 2009-6-2 11:07

看11楼！

虞美人

1、芹菜银耳（放醋和糖）
2、香菜豆腐丝（最后要用辣椒呛锅，不喜欢香菜可以放葱）
3、小黄瓜，彩椒，小萝卜等沾甜面酱
4、嫩豆腐拌松花蛋（放黑胡椒）
5、还有，，，还有，，，没想好，呵呵

明月Mm

银耳拌黄瓜：银耳泡开后洗净用开水烫一下、然后用凉水过凉、黄瓜斜刀切片、放少许盐和味精、香油即可食用。
具有清肺、去火功能

季节

西红丝拌糖算吗？哈哈
小南瓜 发表于 2009-6-2 11:01

曾经在一个饭馆看到一个菜单上写着：火山下雪，不知啥菜，问服务员，答曰：就是糖拌西红柿 ，很是形象

adaxia

12# 小南瓜


这就是传说中的大厨

沙漠玫瑰

拌茄子，将茄子蒸熟，然后放盐，糖，醋，蒜泥，芝麻酱

小南瓜

12# 小南瓜


这就是传说中的大厨
adaxia 发表于 2009-6-2 14:47

不好意思，我妈很强的，我比她差很多了

晶晶在家

夏天凉菜很多需要水焯一下，但是感觉焯的程度比较影响菜的口味
怕不熟，焯老了，不好吃。焯的时间短，有些菜就生
大家有什么经验，共享一下？

小杨狗

我拌所有凉菜的必放作料：盐、味精、香油，其他如辣椒油、花椒油、醋、糖、葱姜蒜视个人口味放