长安新城

标题: 小天使美食厨房之六－－杏鲍菇炖鸡翅(汇总了之前的五个帖子) [打印本页]

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-21 20:43
标题: 小天使美食厨房之六－－杏鲍菇炖鸡翅(汇总了之前的五个帖子)


春节快到了，很多邻居现在都发愁关于年夜饭怎么做，其实我也是瞎做，趁这个时候多上几个菜，给大家多个想法。鸡翅大家平时也是总做的菜，可是我非常喜欢下面这个杏鲍菇炖鸡翅，因为杏鲍菇本身的营养价值很高，但是平时单炒出来没有什么味道，不是很好吃，可是和鸡翅炖完就有了特殊的香味，有点肉味后，嚼着好像真的象在吃鲍鱼似的。 尤其是在出锅前放一点点醋，好吃呀～～～ 不多说了上菜！！！

杏鲍菇炖鸡翅







原料：
鸡翅中10个
杏鲍菇150g
冰糖30g
盐4g
葱10g
姜10g
酱油15ml
醋10ml
油：15ml

做法：
1、现将鸡翅洗净，放入凉水中开火慢慢汆熟，这样是为了去除鸡翅中的血沫，捞出后用热水洗净，把葱切成葱段，姜切片；
2、锅中倒入油烧热改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入鸡翅翻炒，一定要不停的翻炒，以免鸡翅糊锅，炒到鸡翅的颜色红亮为止，倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒，等到鸡翅被酱油完全上上颜色后，倒入适量的热水和杏鲍菇，水要刚刚没过鸡翅，改为小火慢慢炖；
3、等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

小贴士：
1、汆完的鸡翅要用热水洗，凉水会使鸡肉变硬；
2、炒糖色的时候要中小火，以免鸡翅被炒糊；
3、加的水要没过鸡翅，小火慢慢的收干汤汁，这样鸡翅才会进味，味道很好。
4、出锅前烹一点醋味道会更好。

---

作者: 可丽卡数码影像    时间: 2009-1-21 20:51
楼主是我偶像

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-21 21:01
2# 可丽卡数码影像

谢谢！一定要把鸡翅做的颜色红亮呀，这样才算成功呀！

---

作者: 太子奶    时间: 2009-1-21 21:21
lz，有没有湘菜、川菜系的，想学习学习，鸡翅看的不错可惜是甜口

---

作者: 锎月    时间: 2009-1-21 21:34


这个色彩怎么才能把它做的象您的做一样黄亮透呢？
还有那个绿的小牙是什么东东

---

作者: tingtingtang    时间: 2009-1-21 21:37
你这菜谱好！东西我家都有，做起来还简单，呱唧呱唧！

---

作者: 龙爪槐    时间: 2009-1-21 21:41
看着就好吃

---

作者: 凤尾竹    时间: 2009-1-21 21:41
LZ开菜馆吧

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-21 21:55

这个色彩怎么才能把它做的象您的做一样黄亮透呢？
还有那个绿的小牙是什么东东
锎月 发表于 2009-1-21 21:34

要把鸡翅做的颜色红亮主要看你炒糖色的功夫了，要小火把冰糖在油里炒化，然后把鸡翅倒入，慢慢煸炒，一定等鸡翅上色后在到酱油。把鸡翅炒的红红的，然后在倒水，中火把汤汁收干，这样鸡翅和蘑菇都很进味，颜色也很好看了。

那个绿色的小丫是我种的薄荷，专门是为了配菜和做蛋糕用的，所以自己种香草！

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-21 22:01

lz，有没有湘菜、川菜系的，想学习学习，鸡翅看的不错可惜是甜口
wtlfpt 发表于 2009-1-21 21:21

其实我自己是非常喜欢吃川菜的，很喜欢辣的食物，但是家里人不爱吃，所以在家里就很少做，每次都是做完了菜自己往碗里加辣椒油，不过我自己做的辣椒油是非常棒的，还有自己做泡菜。以后我来教给大家，其实我做的回锅肉也不错，等我慢慢上菜。

---

作者: 凤尾竹    时间: 2009-1-21 22:06
跟LZ生活在一个小区压力很大呀，本来LG还挺好糊弄的

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-21 22:14
我的老公可不好糊弄呀，嘴馋着呢，主要人家自己也会做饭，我总是觉得他比我做的好吃。，改天让他也露一手。

---

作者: 答案    时间: 2009-1-21 22:27

你这菜谱好！东西我家都有，做起来还简单，呱唧呱唧！
tingtingtang 发表于 2009-1-21 21:37

做好了，叫我尝尝

---

作者: 芋头    时间: 2009-1-21 23:09
和我做土豆鸡翅的步骤一样，除了不加冰糖。
回头试试用杏鲍菇能不能做出鲍鱼的口感

---

作者: 拖拉机手    时间: 2009-1-21 23:42

和我做土豆鸡翅的步骤一样，除了不加冰糖。
回头试试用杏鲍菇能不能做出鲍鱼的口感
芋头 发表于 2009-1-21 23:09

我已经吃过了

---

作者: 西夏名猪    时间: 2009-1-22 01:24
看看人家媳妇。。。

---

作者: michelle1978    时间: 2009-1-22 08:20
口水ing~~~~~~~~~~~~~~`

---

作者: mermaid    时间: 2009-1-22 08:37
贝太厨房那个帖子是你发的么？

---

作者: tyhty    时间: 2009-1-22 09:02
还可以加板栗，也很好吃的！

---

作者: tyhty    时间: 2009-1-22 09:03
不过，我现在属于指挥阶段，动口不动手！
LZ手艺真的不错呀，赞一下！

---

作者: reb    时间: 2009-1-22 09:07
幸好我吃早饭了。。。。。

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 09:08

贝太厨房那个帖子是你发的么？
mermaid 发表于 2009-1-22 08:37

是的，是我发的，我也经常在贝太厨房上发帖子。你也经常上贝太吗？那就多关注我吧，谢谢！

---

作者: 老游客    时间: 2009-1-22 09:25
佩服楼主。
希望楼主开一美食专用帖，这样想不起来做什么菜时可参参考学习一下。

---

作者: 老游客    时间: 2009-1-22 09:25
佩服楼主。
希望楼主开一美食专用帖，这样想不起来做什么菜时可参参考学习一下。

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 09:46
也对哈！应该用一个帖子，这样方便大家找，只不过经常更换主题就行了，告诉大家在第几页有新菜推出，对吧！我要考虑考虑。谢谢大家

---

作者: 无名    时间: 2009-1-22 09:51
这媳妇,打着灯笼都不好找.

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 10:00
怎么我老公就不这么想呢？总是觉得我笨手笨脚的。

---

作者: mermaid    时间: 2009-1-22 10:05
没想到新城还有贝太上的明星哪，一定支持你！

---

作者: 乱云飞渡    时间: 2009-1-22 10:07
今天没有吃早饭，口水ing

---

作者: 凤尾竹    时间: 2009-1-22 10:10

看看人家媳妇。。。
西夏名猪 发表于 2009-1-22 01:24

这帖子能男士免入吗？要不都这反应

---

作者: reb    时间: 2009-1-22 10:11
媳妇都是别人家的好。。。
其实老公也一样。。。哈哈哈

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 10:28
同意楼上的观点。

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 12:12
其实用烤箱烤的鸡翅也是挺好吃的，不过先要腌制一宿才进味。

---

作者: 流浪天使    时间: 2009-1-22 12:48
我刚吃完中饭，可是也口水哗哗的，太崇拜了，我春节抽时间实践。感谢小天使。

现在的姑娘，想LZ这么贤惠的太少了，都恨不得啥都拿钱买，要不让LG做。

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 15:37
^_^其实你也上了我的当了，上次我老公还跟小杨狗说呢，我平时在家根本就不做饭，因为我下班晚，到家都快8点了，所以只能周末给家里人露一小手了。总比一手不露强哈！

---

作者: rebeccapu    时间: 2009-1-22 16:19
楼主手艺真不错，超赞～
多发些这样的帖子，喜欢，让我们学习一下
对了，我也学着楼主的法子派我妈做了泡菜，真不错

---

作者: 西瓜皮1976    时间: 2009-1-22 17:47
流口水了，我在找以前LZ的帖子，好好学习下。。

---

作者: 西瓜皮1976    时间: 2009-1-22 17:50
这都已经是之六了，怎么搜索不到以前的帖子呢

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 18:02
之五http://www.caxc.net/viewthread.php?tid=75126
之四http://www.caxc.net/viewthread.php?tid=73884
之三http://www.caxc.net/viewthread.php?tid=73269
之二http://www.caxc.net/viewthread.p ... p;extra=&page=1
之一http://www.caxc.net/viewthread.p ... B%D0%A1%CC%EC%CA%B9

还有我的美食博客里都有这些http://blog.sina.com.cn/xiaoxiao75326

---

作者: 西瓜皮1976    时间: 2009-1-22 18:09
你太强了，佩服死了。。。。

---

作者: 西瓜皮1976    时间: 2009-1-22 18:13
把你的博客收藏了，跟你学做菜还有做西点，你做的西点太漂亮了。。。

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 18:18
谢谢大家支持，我的美食博客也是最近刚刚弄的，也是新城的邻居鼓励我做的。我会继续努力的。

---

作者: 大胡子    时间: 2009-1-22 22:37
天呐.......又要换键盘了.......................

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-22 22:55

天呐.......又要换键盘了.......................
大胡子 发表于 2009-1-22 22:37

哈哈,我记得你这几天都换俩了.

---

作者: 喜欢琥珀    时间: 2009-1-22 22:59
色不错  很诱人的说

向lz学习

---

作者: qingniao    时间: 2009-1-23 09:00
别的不说，就这颜色、这外形，看着就想吃，味道估计更差不了了。楼主真强！！！
学习了。

---

作者: hjwz    时间: 2009-1-23 09:01
太棒了！支持！

---

作者: qingniao    时间: 2009-1-23 09:10
又看了一下楼主博客里的照片，真的很有品味。
吼吼

---

作者: 小天使    时间: 2009-1-23 09:39
谢谢夸奖真爱听呀！！！

---

作者: 飞去来兮    时间: 2009-1-23 10:28
品味人生！佩服楼主的厨艺，更佩服楼主的境界。

---

作者: 一休哥    时间: 2009-1-23 11:58

谢谢大家支持，我的美食博客也是最近刚刚弄的，也是新城的邻居鼓励我做的。我会继续努力的。
小天使 发表于 2009-1-22 18:18

安也收藏了,漫漫读

---

作者: michelle1978    时间: 2009-1-23 11:59
啥时候上轻乳酪蛋糕哈。我都做到第五只了，越来越漂亮了。

---

作者: 流浪天使    时间: 2009-1-23 13:28
偶也收藏了博客，喜欢吃甜甜的，有时间自己学做，不明白再请教LZ啊。

---

作者: 流浪天使    时间: 2009-1-23 13:33
最好把之一起的所有目录都放到第一帖最前面，这样一打开就能看到，很明显，不用到后面一帖帖地翻找了。

---

欢迎光临 长安新城 (http://www.caxcnet.com/)

Powered by Discuz! X2.5