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标题: 小天使美食厨房之三－－驴打滚－－不用烤箱作出的美食（已经公布做法了） [打印本页]

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 11:37
标题: 小天使美食厨房之三－－驴打滚－－不用烤箱作出的美食（已经公布做法了）
前两天有邻居问我：“小天使美食厨房什么时间出之三呀？”可是年底了，公司很忙总是没有时间整理照片，周日倒是做了一些好吃的，但是没有时间整理照片和写出过程。先发张照片来馋馋大家吧，做法随后再发。这次的驴打滚做法其实很简单的，也不用烤箱，就用普通蒸锅和炒菜锅就行了。请耐心等待吧～～～

驴打滚（小天使）.jpg

还是赶快公布做法吧，大家都等不急了

原料：黄豆面、糯米粉、红豆馅，分量要根据自己所做多少来定，我一般都是黄豆面和糯米粉一样一斤，红豆馅2斤，多放点馅好吃。

做法：
1、把糯米粉用冷水和成面团，不要和的很软，略硬一点，和成团后用双手往两边一掰，分开处的切面很齐就行了，象刀切的一样，然后醒发10分钟；
2、把炒锅刷干净，一定不要有油或是糊嘎巴；
3、把锅烧热，锅内不要有水，烧热后改为小火，千万要小火，要不然黄豆面爱糊；
4、锅内倒入黄豆面翻炒，因为咱们买来的黄豆面都是生的，所以要把它炒熟，炒到黄豆面变成浅浅的咖啡色就行了，别炒过了，炒过了口感不好，略有苦味；
5、把黄道面铺在案板上晾凉备用，这时可以把醒发好的面团放进抹了油的盘里，上蒸锅蒸20分钟，蒸到面团里面没有生心就行了；
6、把蒸好的面团放在铺好黄豆面的案板上，面团的上面也要散满黄豆面，这时用擀面杖趁热擀成长方形的薄片，尽量要擀的均匀；
7、把红豆馅略微用水稀释一下，均匀的抹在面皮上一层，然后卷成卷，一定要卷的紧一点，最后封口处抹一点水，防止面皮会分开；
8、最后把黄豆面再往面卷上撒一些，稍微的攥一下，这样面卷会瓷实一些，把刀沾点热水后再切，这样不会粘刀。

啰嗦：1、糯米和的略硬，但不要很硬，适中就行，面和的太粘出锅的时候会很稀不好擀，太硬的话又不好蒸熟；
   2、炒黄豆面时可以用炒勺，这样容易把面平平的贴在锅里，火要小，要不停的翻炒，不然会糊的哈；
   3、蒸面的盘子要抹上油，这样在蒸好后容易把面倒出来，蒸面的时候最好使用大一点的盘子，把面弄的薄一点，太厚不容易蒸熟；
   4、红豆馅略微使水稀释一下，太干的馅料不好往面皮上抹，也不容易抹平；
   5、切驴打滚的时候刀一定要沾水，不然会粘刀的，切的时候动作要迅速。

[ 本帖最后由小天使于 2008-12-11 14:30 编辑 ]

作者: 大海啊 时间: 2008-12-11 11:38

作者: 大海啊 时间: 2008-12-11 11:39
中午了上这么一盘！唉什么意思啊！

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 11:43

原帖由 大海啊 于 2008-12-11 11:39 发表
中午了上这么一盘！唉什么意思啊！

馋馋大家呗～～～我还做了美味的牛肉脯和猪肉脯呢，跟外边买的一样，等着做之四呢

作者: bxy0716 时间: 2008-12-11 11:43
小天使，连这你都会做，还有你做不出来的吗？太有才了！

作者: bxy0716 时间: 2008-12-11 11:44
这样很容易出人命的呀！

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 11:46

原帖由 bxy0716 于 2008-12-11 11:43 发表
小天使，连这你都会做，还有你做不出来的吗？太有才了！

我要做遍天下美食呀！^_^其实就是自己馋，才总是琢磨着怎么做出来吃。

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 11:48

原帖由 bxy0716 于 2008-12-11 11:44 发表
这样很容易出人命的呀！

上次的牛肉脯好吃吗？给我一些建议，我好改进一下，把味道做的更好。

作者: 嘻嘻不哈哈 时间: 2008-12-11 11:52
我也馋可是不爱做　，爱吃，我怀我儿子里天天看美食大赛，一直希望能给我在高炳义边上安个座位，那大概是这辈子也不可能了，但能否小天使，你如果需要美食评审团我愿意做终身评委，不知道行不行。

作者: 拖拉机手 时间: 2008-12-11 11:54
真的会出人命的

谗死了

作者: 太阳 时间: 2008-12-11 11:59
小天使，你多大啊？我崇拜你，要和你拜把子！！

作者: 太阳 时间: 2008-12-11 12:00
快教做法吧！！

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 12:25

原帖由 嘻嘻不哈哈 于 2008-12-11 11:52 发表
我也馋可是不爱做　，爱吃，我怀我儿子里天天看美食大赛，一直希望能给我在高炳义边上安个座位，那大概是这辈子也不可能了，但能否小天使，你如果需要美食评审团我愿意做终身评委，不知道行不行。

我也希望你给我做评审，不管怎么评都是我做的最好，我是第一名。不过我刚刚转过弯来，好像你的目的不在评论上，是在品尝上吧。哈哈哈哈哈～～～目的不纯。下次做的时候一定叫你品尝。

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 12:28

原帖由太阳于 2008-12-11 11:59 发表
小天使，你多大啊？我崇拜你，要和你拜把子！！

好呀，我肯定比你大多了，我都三十多了，别被我的网名蒙住，当时叫小天使是为了我儿子。

作者: 嘻嘻不哈哈 时间: 2008-12-11 12:38
为了孩子他们房子平时空着要不开个烹饪培训吧，让新城的主妇做起来

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 12:42

原帖由 嘻嘻不哈哈 于 2008-12-11 12:38 发表
为了孩子他们房子平时空着要不开个烹饪培训吧，让新城的主妇做起来

好呀，主要是大家交流交流。分享一下经验。

作者: 香山入画 时间: 2008-12-11 12:51
我也想吃。我现在还没吃早饭呢，

作者: 嘻嘻不哈哈 时间: 2008-12-11 12:54
标题: 回复 17楼的帖子
讲你是猪不承认，到现在才起还好意思讲

作者: 方晴 时间: 2008-12-11 13:27
师傅，收了我吧

作者: michelle1978 时间: 2008-12-11 13:30
喜欢，等待做法。

作者: 何德何能 时间: 2008-12-11 13:30
支摊儿卖吧，这不馋人嘛

作者: bxy0716 时间: 2008-12-11 14:12
标题: 回复 8楼的帖子
好吃呀！我还请同事品尝了呢？同时很得意的告诉他们这可不是买的，他们都不相信呢，说太厉害了！另外，我想提个小小的建议，下次做时，糖要是再少一点，不知好不好吃（我同事的提议）？

还有就是，什么时候招徒弟呀？

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 14:36

原帖由 bxy0716 于 2008-12-11 14:12 发表
好吃呀！我还请同事品尝了呢？同时很得意的告诉他们这可不是买的，他们都不相信呢，说太厉害了！另外，我想提个小小的建议，下次做时，糖要是再少一点，不知好不好吃（我同事的提议）？还有就是，什么时候招徒弟呀 ...

哈哈哈～～看来肉脯的问题主要是在糖上，我上次做完也是带给同事品尝，同事们都说应该再多加些糖，说是甜点好吃，看来是众口难调呀！不过我想我的肉脯甜点没关系，因为我表面那层油亮亮的是蜂蜜，不是白糖，所以会甜。

作者: michelle1978 时间: 2008-12-11 15:30
收藏了，回家试试，正好有点糯米粉不知道如何消耗呐。

作者: michelle1978 时间: 2008-12-11 15:33
对了，黄豆面用烤箱烤是不是更好点呐。因为我用烤箱做炒面来着。比较容易控制火候。

作者: 小天使 时间: 2008-12-11 16:19

原帖由 michelle1978 于 2008-12-11 15:33 发表
对了，黄豆面用烤箱烤是不是更好点呐。因为我用烤箱做炒面来着。比较容易控制火候。

可以使用烤箱呀，多种选择呀，大多数的邻居没有烤箱，我现在只能照顾大多数邻居了，以后尽量做一些比较容易的，这样大家才方便做。

作者: 三泰中医美容 时间: 2008-12-11 16:22
看着就好吃

作者: 小天使 时间: 2008-12-12 09:21
感谢拖拖，也感谢支持我的邻居们，我的这个主题已经被加入精华帖了，我非常高兴，以后我会继续努力的，做出更好的美食来教给大家。谢谢！

作者: 安居乐业 时间: 2008-12-12 10:09
收藏了.

作者: 流浪天使 时间: 2008-12-12 10:19
几天没上论坛, 三都出来了,呵呵.小天使,太崇拜你了,你家人太幸福了.

周末继续学习,不懂再请教啊, 还有肉脯呢,赶快赶快出第四期吧.

作者: 小天使 时间: 2008-12-12 10:21
美食就是这样，如果你不动手永远都做不成功觉得很难，现在就动起来吧，DIY一下，吃的时候感觉和外面买回来的就是不一样。

作者: 小天使 时间: 2008-12-12 10:42

原帖由 流浪天使 于 2008-12-12 10:19 发表
几天没上论坛, 三都出来了,呵呵.小天使,太崇拜你了,你家人太幸福了.

周末继续学习,不懂再请教啊, 还有肉脯呢,赶快赶快出第四期吧.

谢谢！步骤不清楚的可以问我，其实原料很简单，步骤也简单，就是把面蒸熟擀成片把馅铺上卷起来。哈哈哈～～我尽快出第四期吧，其实有照片，就是写步骤比较麻烦，总想把步骤写的很清楚，怕邻居们看不明白。

作者: 梦琪小屋 时间: 2008-12-12 12:57
俺问个低级的问题糯米粉和黄豆面超市都有卖的是吗？

作者: 小鹿儿 时间: 2008-12-12 13:35
你真棒，我就爱吃驴打滚，超市买的不好吃，有时间自己试试！

作者: 秋秋妈 时间: 2008-12-12 14:13
标题: 回复 28楼的帖子
这口气怎么有点像图图妈耶

作者: 秋秋妈 时间: 2008-12-12 14:17
小天使，谁这么有福气娶了你呀？提点建议，能把这个帖子像一个文件夹一样储存在一起么，我想保留所有的食谱，等有时间了在做，可我每次都要找半天，看了还会忘，能帮忙整理一下么，我不会。我也爱做美食，很想都学习过来。再次表示佩服，和敬仰！！！

作者: michelle1978 时间: 2008-12-12 14:33

原帖由 梦琪小屋 于 2008-12-12 12:57 发表
俺问个低级的问题糯米粉和黄豆面超市都有卖的是吗？

都有哈，这两样还是很好买滴。

作者: 秋秋妈 时间: 2008-12-12 14:39
我只找到了，之二，没找到之一，收藏了！我要之一

作者: michelle1978 时间: 2008-12-12 14:42

原帖由 秋秋妈 于 2008-12-12 14:39 发表
我只找到了，之二，没找到之一，收藏了！我要之一

在这里
http://www.caxc.net/viewthread.p ... p;page=2#pid1444331

作者: 不晓得 时间: 2008-12-12 14:48
我要当面向楼主学习

啥时候在做好吃的，要提前通知我们哈

作者: 小天使 时间: 2008-12-13 01:00

原帖由 秋秋妈 于 2008-12-12 14:17 发表
小天使，谁这么有福气娶了你呀？提点建议，能把这个帖子像一个文件夹一样储存在一起么，我想保留所有的食谱，等有时间了在做，可我每次都要找半天，看了还会忘，能帮忙整理一下么，我不会。我也爱做美食，很想都学习 ...

没关系，别着急，我也想了很久了这个问题，其实我想我也应该做个博客，把我做的美食都记录在博客里，这样大家就能一起看了。不过我还是会在咱们小区的论坛里展示的。我觉得咱们小区的论坛特别好，邻居们都像一家人似的，相亲相爱的，有什么都在这里聊聊，感觉真好！

作者: 小天使 时间: 2008-12-13 01:08

原帖由 michelle1978 于 2008-12-12 14:42 发表

在这里
http://www.caxc.net/viewthread.php?tid=71854&page=2#pid1444331

谢谢Michelle帮我回答了问题，今天下午出去办事了，没有能及时回答邻居的问题，非常抱歉！Michelle你一定要试着做做呀，做成功了要告诉我哈，要是不会自己做豆馅，提前一天可以联系我，我帮你做，其实超市里卖的豆馅也行，就是太甜了，没有自己做的豆馅口感好，有什么不会的问我吧！

作者: 秋秋妈 时间: 2008-12-13 17:22
标题: 回复 39楼的帖子
非常感谢！

作者: 小天使 时间: 2008-12-15 13:24

原帖由 秋秋妈 于 2008-12-12 14:17 发表
小天使，谁这么有福气娶了你呀？提点建议，能把这个帖子像一个文件夹一样储存在一起么，我想保留所有的食谱，等有时间了在做，可我每次都要找半天，看了还会忘，能帮忙整理一下么，我不会。我也爱做美食，很想都学习 ...

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