南非五种常见的葡萄酒及美食搭配

好酒之人

1、迟摘雷司令(Late Harvest Riesling)

迟摘型雷司令甜白有着“甜酒皇后“之称。这些葡萄大多产自凉爽的气候下，采摘时间较一般的葡萄更晚，还感染了贵腐菌，因此，用其酿造的葡萄酒往往会带上蜂蜜、苹果和桃子味。

经典的迟摘雷司令甜白葡萄酒口感酸爽，结构平衡，非常适合搭配一些果味浓郁的甜点如果味蛋挞等，若是与蓝纹奶酪更是绝配。在南非当地，人们喜欢将其搭配上传统风味的牛奶味馅饼。

2、皮诺塔吉(Pinotage)

皮诺塔吉是一个杂交品种，由神索(Cinsaut)和黑皮诺(Pinot Noir)杂交而成，最先于1925年在南非实验成功。该品种颜色深红，酿造的佳酿果味浓郁多汁，尤其以李子味最为显著，还会伴有烟熏味和泥土味，偶尔会带上一抹热带水果如香蕉的气息。

采用皮诺塔吉酿造的酒非常适合搭配红肉和野味，如猪肉和鸭肉等，其也能搭配法式乡村料理、意式烤面筋等，与肉类披萨搭配也相当不错。另外，皮诺塔吉葡萄酒也非常适合搭配南非本土料理，如卤羚羊肉等。

3、西拉桃红(Syrah Rose)

目前，桃红葡萄酒正越来越受到人们的青睐，特别是在一些气候温暖的地区更是风行。南非就出产着一些备受人们喜爱的桃红葡萄酒，其采用西拉酿造，果味馥郁，口感干劲，略加冷藏更是风味十足。

该类桃红葡萄酒非常适合作为野餐用酒，配上清淡的沙拉、蔬菜或者地中海风味料理，简直妙不可言。

4、梅洛(Merlot)

一般来说，梅洛葡萄酒都具有红或黑色水果味的特点，而南非产的梅洛葡萄酒则还会伴有明显的植物气息和桉树气息。这些酒果味馥郁，橡木味突出，单宁成熟，结构精良，余味中还会伴有巧克力和香料的气息。因此，南非产梅洛适合搭配羊肉和鸭肉等。

5、白诗南(Chenin Blanc)

典型的白诗南葡萄酒口感清爽干脆，馥郁果味中还伴有一丝甜蜜。在南非，人们通常将其与霞多丽(Chardonnay)和赛美蓉(Semillion)混酿以便酿得品质更好的葡萄起泡酒。

白诗南葡萄酒非常适合搭配辣味料理，比如印尼咖喱等。另外，由于白诗南葡萄酒风格各异，因此能与其搭配的料理也很多，不管是蔬菜沙拉，还是风味浓郁的鱼类或奶油鸡料理，你总能找到一款合适的白诗南葡萄酒与之搭配。而剩余糖分较高的白诗南葡萄酒则可以用布丁或奶酪与之搭配。

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