小天使美食厨房之九——玉米火腿披萨

小天使

昨天晚上看到小区论坛闲情雅趣里的“白巧克力粽子”发表的“下午耗时4个小时用电饼铛做的水果海鲜皮萨”一文，看后觉得她的配方不是很好，给她提了一点小建议，所以答应她今天给她一个我经常使用的配方（其实她做的也不错的！），披萨是大家在家里最常做的小西点，肯定大家都有一些自己的做法和配方，希望大家在这里交流一下心得，谢谢！



面皮原料：中筋面粉（标准粉）250克（一般方子是用高筋面粉），干酵母3克，糖15克，盐2.5克，水130克，黄油15克。

馅料原料：黄油15克、玉米粒、、青豆粒、火腿粒、番茄酱、洋葱、披萨草、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪适量。（大家也可以按照自己喜欢的馅料自由搭配，比如我还做过萨拉米肠披萨、海鲜披萨、鲜蘑披萨等等。）

做法：
1、将干酵母放在温水中浸泡。
2、将除黄油以外的所有面皮原料放在一起，和成团。
3、和成团后加入黄油15g，刚开始很油不好和，但是一会就好了，连揉带摔至面团出筋，表面光滑。
4、容器表面盖保鲜膜进行发酵。
5、手沾高粉插入面团，小洞不回弹，发酵结束，将面团取出，略排气后滚圆，松弛15分钟。

利用发酵的时间准备馅料：
1、将15g黄油放入炒锅中，溶化后加入洋葱碎炒香，分别加入番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉和披萨草，炒香后关火。
2、玉米粒和火腿粒拌在一起。
3、将马苏里拉刨或切成丝。

6、将发酵好的面团压平，擀成圆饼，放入抹了油的披萨盘中，边缘处可以放一圈奶酪卷起面皮就是芝心披萨了，用叉子扎好小孔以免在烘焙过程中饼皮鼓起。
7、饼皮表面抹一层炒好的洋葱番茄酱，放上馅料。
8、入预热200度的烤箱，中层，上下火，10分钟后拿出，撒上马苏里拉奶酪再入烤箱烤5分钟，烤至奶酪溶化即可。（注意观察，时间根据个人的烤箱而定）

hibernate

看着就想吃
pizza做的好，文字图片格式也专业

hibernate

‘她’是女的吗

小天使

我也搞不清楚，就写了“她”

胖牛

没有烤箱，帮顶

国税

南瓜芽

太崇拜你了！问个问题，我在家把面发的好好的，面团胖乎乎的，可一放在微波炉里，出来的效果就是死面的呢？我蒸包子也是这样，郁闷中~~~~

reb

看着就好吃。。。。

小天使

7# 南瓜芽

发的胖乎乎的以后还要用手使劲揣揉，然后包好包子放到案板上二次饧发。其实包包子也可以直接和面不用饧发，包好后放到案板上饧发一次就行。

tyhty

高人呀！

小尾寒羊

做这些面点，是不是必须得有烤箱？关键是那些没听说的配料都在哪买啊？

乱云飞渡

看着就想吃。

douketty

请教没有烤箱，用电饼铛可以达到同样效果吗？？

小天使

12# 小尾寒羊


使用微波炉的烧烤功能也行，但是没有烤箱烤的好吃，没有披萨草的也可用黑胡椒粉也行，奶酪超市就有。不难找的。