波特酒，堪称葡萄牙的“国粹”

好酒之人

全世界很多国家都有生产波特酒（Port或Porto），但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜罗河流域（Alto Douro）及上杜罗河区域（Upper Douro）。堪称葡萄牙的“国粹”。

    这种酒酒精度17%——22%左右，味道较甜，并不适合配正餐，一般作为餐后酒饮用。也可单独饮用。

产地

   杜罗河（Douro）位于葡萄牙北部，从欧波特（Oporto）港出海汇入大西洋， “Douro”为葡萄牙文，意为“黄金”，故杜罗河即黄金之河，其河中的确含有少量金矿沙。200多年前，杜罗河谷的葡萄园仅是零星少许，多年来的开发，一望无际的葡萄园，延伸杜罗河谷长约96公里。

   特殊的地于是环境和气候，也是造就波特酒独特风味的功臣。沿着河谷两岸为结晶的岩片（Schist）岩石，它易于粉碎，加上火山岩浆土壤，上质含丰富磷、钾、锰，系含少量氮及有机物质。地质结构下层为铁质丰富之黑色火山岩层，中层为岩片层，上面铺满花岗岩石块，是含岩片成份高之地区，葡萄产量少而品质绝佳。

酿造与风格

   波特酒一般使用红葡萄酿造，偶尔也使用白葡萄。被允许用来酿造波特酒的葡萄品种有80多种，通常一个葡萄园会种植若干个不同的葡萄品种。

   在葡萄酒发酵过程中，通过添加白兰地使得葡萄酒的酒精度高于普通葡萄酒。白兰地的加入使发酵过早地中止，并且保留了葡萄汁原有糖度的一半。接下来的成熟过程决定了波特酒的类型。

   绝大多数的波特酒是无年份的，这是因为它们是由不同年份的酒液混合而成的。最典型的是宝石红波特酒，常常足以陈酿3年的葡萄酒混合，口感也不太复杂。

网上买红酒，就上好酒网http://shop.hjiu.cn/