在家自制蛋糕，你也行

桃子

呵呵 继续做蛋糕

桃子

分开的蛋黄、蛋白
注意：放蛋白的容器一定要洁净无油无水，这点很关键，否则蛋白打不发，从而直接影响蛋糕的成功。打蛋器也是一样哦

桃子

打发蛋白
要先用低速打一会儿，打到湿性发泡（也就是大泡泡啦） [s:18]

桃子

再用高速打到干性发泡，就是非常细腻，象奶油一样，用打蛋器能轻易拉出尖角，且倒立不倒就OK啦
这张照的不清楚 [s:36]
不过说的清楚 大家就领会精神吧 [s:18]

桃子

把4.5.6和7的蛋黄搅匀
我先活的蛋黄糊，以防止打好的蛋白消泡，所以不敢用那干净的打蛋器，就用三根筷子代替 [s:29] 效果也是一样的
打到白糖完全融化就行了

桃子

用粉筛筛入面粉等干料
我没有面粉筛，用的是比较细的捞饺子的笊篱  [s:48]
目的就是让粉更细 搅拌的更充分 不会出现面疙瘩
我是分三次筛入的 充分搅拌 会是粘粘稠稠的
弄好啦

桃子

把蛋白糊分三次倒入D中 用木铲上下翻拌 千万不能搅和 那样蛋白消泡就发不起来了
轻轻混合成非常泡的面糊

桃子

把面糊倒入模子，烤30分钟
各家的烤箱不一样，建议最后十分钟在边上守着，以免烤糊

桃子

分出一部份面糊 加了些可可粉 弄成巧克力味的 [s:18]

桃子

我还在蛋糕中加了些泡好的葡萄干
我见别人有放在蛋糕上面的 可是我试了两次都把葡萄干烤糊了 呵呵 所以我就把它活在里面了
大家发挥想象放些别的也是可以的

桃子

正在进行中 [s:59]

桃子

烤好啦
蛋糕开会 呵呵
希望大家喜欢 [s:49]

桃子

这个 是感谢帖
感谢水煮鱼同志及忆江南同志的铁盒及铁桶
嘻嘻 谢谢 谢谢

注：面包、蛋糕、饼干等用铁盒保存不易受潮，蛋糕保持松软，饼干保持酥脆。 [s:18]

桃子

蛋糕出炉后要倒扣放凉
我没做 结果就回缩了
不过不影响口感 只影响卖相 呵呵