小天使美食厨房之四：美味牛肉脯－给孩子做的健康零食

小天使

有很多的妈妈可能都遇到过我这样的情况，在超市里给孩子买零食的时候都会看看它的成分，看是不是添加了什么这个剂呀那个色素的，都怕给孩子健康带来危害，可是孩子又吵着要吃，真是没办法。我说的对吗？姐妹们，那我们就自己动手做一个健康的零食给孩子们吧！说是给孩子做的，其实大人也都喜欢的不得了。不信？现在就尝试一下吧！！！

小天使

原料：牛肉馅1斤（能制作出6大片肉铺，也可以用猪肉馅代替，就做成猪肉脯了）、盐、糖、鸡精、姜粉、白胡椒粉（或是黑胡椒粉）、花椒粉、淀粉、熟芝麻、香油、白酒少许、蜂蜜。
步骤：
在这里我也不用克g这个单位来告诉大家了，因为平时我们做饭谁也不会用称来称称放多少调料对吧？那我就用最简单的量具来说明，我要用的就是大点的勺，这个简单吧。下面的用量都以勺为单位。
步骤详见上图：
1、盘子来盛调料，盐1.5勺、糖5勺、鸡精1勺、姜粉2勺、白胡椒粉1勺（也可同时放入0.5勺黑胡椒粉味道更好）、花椒粉0.5勺、淀粉2勺；
2、再准备一盘熟芝麻，多放点考出来很香；
3、把1和2中提到的调料全部放入牛肉馅中搅拌，同时加入1勺香油、1勺白酒和3勺蜂蜜，顺着一个方向搅拌均匀；忘了告诉大家放4勺老抽了 。 如果喜欢吃辣的，也可以放入自己炸的辣椒面和油。才香呢。
4、把烤盘上铺一层锡纸，上面刷上薄薄的油备用；
5、把搅拌好的肉馅装入方便食品袋中，用擀面杖擀平；
6、肉馅要擀到薄厚均匀一致，可以把口袋小心的拿起来对着灯光看一下，就知道哪薄哪厚了，擀好后，沿着口袋的边缘用剪子把口袋剪开，这里只要剪开两面就行了，然后把一面揭开，拿起来把肉铺平放到烤盘里，用上下火，温度定在200摄氏度（请根据个人的烤箱来定）时间为20分钟；
7、烤肉脯之前准备一小碗蜂蜜；
8、烤到10分钟左右把烤盘拿出，把牛肉脯上刷上一层蜂蜜，放入烤箱继续烤5分钟，再拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分钟；
9、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾凉，把边缘处切掉，切成小片后装盘，一盘牛肉脯就做好了。
罗嗦：
1、调料的掌握还是要看个人的口味来定的，可以酌情增减；
2、放一点淀粉是为了不让肉馅在烤制过程中不会流出大量的油脂和水分，这样就不会很硬；
3、烤盘中一定刷上一点油，这样不会粘连；
4、方便食品袋可以反复使用，不要每次都换新的，不过擀的时候要小心了，不要擀出边；
5、烤制时的温度要根据个人的烤箱而定，不过烤制时不要走开，随时观察，要不然会糊的；
6、往肉脯上刷蜂蜜是为了让肉脯表面不至于干裂，而且肉脯表面光亮好看，味道也很好。

[ 本帖最后由 小天使 于 2008-12-21 12:10 编辑 ]

小天使

原帖由 小南瓜 于 2008-12-21 10:13 发表
哇，看起来真有胃口
楼主是否考虑制作后出售啊？

吃起来真的很香，应为给孩子吃所以没有放辣椒，后来制作的放了好多自己炸的辣椒面和油，那才香呢。价格比外面便宜多了，外面卖一斤牛肉脯是70元，自己买的牛肉馅一斤是18元，再加上调料和烤箱的用电，大家可以想想，是不是很值呀。

小天使

原帖由 姐妹花 于 2008-12-21 13:59 发表
按照LZ的方法一斤牛肉馅能出多少牛肉脯啊?我记得在马来的时候,当地很多马来人和印度人也做这个出售,但是好象4磅出1磅的.成本很高的.

我上次特意称了一下，1斤肉馅能出8两左右，不会很高成本，因为你还要往里面加好多的调料和芝麻，然后加点淀粉就不容易烤的很干，所以不会差很多。

小天使

原帖由 流浪天使 于 2008-12-22 09:32 发表
亲亲的小天使又出美食了,真感谢啊,中午仔细学习,呵呵.

谢谢大家支持！ 如果大家喜欢的话我就这样系列下去了，大家一定要动手做呀，否则永远都不会。 如果大家有什么关于美食好的经验和拿手菜多跟我交流一下。 我也想向大家多学习学习

小天使

原帖由 流浪天使 于 2008-12-22 12:37 发表
仔细阅读了一遍，回去实习，小天使把一个个过程都拍成图，再剪切编辑出来，真费心思啊，感动。

我家是带烧烤功能的微波炉，应该也可以吧。
还有牛肉我家一般买好多，如果自己剁的馅，里面的筋膜是否要去掉

怕大家不明白所以把过程拍下来了，不管是牛肉的还是猪肉的都要瘦肉馅，不要肥的，肥的会出很多的油，我不是自己多剁的，是在沃尔玛直接买的瘦肉馅。还有微波炉的烧烤功能其实和烤箱的功能还是不太一样的，我没有试用过微波炉的，请大家在用微波炉的时候先少量做一下，试一试，然后把结果别忘了告诉我呀！

小天使

原帖由 myth 于 2008-12-22 15:33 发表
我想问一下，LZ家人的体重超标不

她们不超标，就我是严重超标。

小天使

大家有没有什么拿手的菜或是小吃也教教我呀，我也想取经呀。

小天使

回头照你的方子试制一下下
小杨狗 发表于 2011-12-25 22:23

好的，给您点建议，芝麻略微少放一点。要不就夺了肉的香味！但是芝麻的香味也很好！看根据您自己的口味。

小天使

哎呀，一晃3年过去啦，还记得当初看见这帖时候的心情呢。。。抽空烤肉脯纪念一下吧
芋头 发表于 2011-12-26 16:48

呵呵，是呀，真快一晃三年过去了，我的小天使美食厨房当时好像做了十多期，后来因为身体生病就放下了，最近身体好转点又开始折腾了。最近也是做了好多好吃的还有西点。新城不是掀起了烘焙热嘛！我在论坛里没更新，只更新了博客，现在微博那么方便都懒得在这里写很多了。看来不能偷懒，改天继续发帖！

小天使

嗯，美食厨房还得继续啊，你发的凉皮看起来也好好吃，可惜我懒，觉得做起来好麻烦
芋头 发表于 2011-12-27 00:13

其实凉皮是最好做的，就是和块面洗吧洗吧！然后沉淀，用沉淀后的浆水上锅蒸。做一次就知道了。自己做的确实很好吃，而且料足呀。

做法在这里小天使美食厨房之二：http://www.caxcnet.com/viewthrea ... F%E5%8E%A8%E6%88%BF

小天使

你们都够巧的，我现在真正懒了很多，很多东东不象你们爱琢磨。
期待天使mm的继续~
喜欢琥珀 发表于 2011-12-27 07:08

好的琥珀，我会继续的，新城的爱吃爱做的姐妹们很多，（现在不光是姐妹，还有兄弟 ）我们一起把美食大业进行到底。我看了，我的美食厨房最后发帖是2010年5月，已经到十六贴了。元旦更新十七帖。

小天使

这么多 心灵手巧的厨匠
为什么不开个美食小店呢
可惜了
一望无际 发表于 2011-12-27 07:10

看来要联合各位馋猫商量一下了。

小天使

喜欢吃也喜欢做，就是怕体重飙升啊
欣然 发表于 2011-12-27 09:47

爱吃的人都是热爱生活的人。爱吃的人哪有不胖的。 胖怎么了。有肉肉。

小天使

好久没看到你了，很想念你的美食。我建议你还是来个现场演示吧？
bxy0716 发表于 2011-12-30 14:43

我也好久没有见到你了，最近好吗？我准备在元旦把我的小天使美食厨房更新了。到时候咱们共同探讨怎么做美食啊！时间过得真快！一晃都快4年了，这个还是08年的帖子呢。老友见面分外亲热！