上来切磋下厨艺吧!互相学习!

塞翁失马

原帖由 爱吃水果 于 2007-4-5 15:04 发表
自创秘制烤翅:将翅中（10~12个）洗净沥去多余的水分放入大碗内，倒入少许盐、姜片和翅中搅拌均匀，将碗置入高压锅内，高压锅内不能放水．大火烧烤待高压锅上汽，上汽后将火调小再烤二分钟．如不上汽，大火烤十二 ...

这个有机会，我试试，呵呵。。。

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请教地三鲜（茄子、土豆、辣椒）怎么做？

塞翁失马

原帖由 婉婷 于 2007-4-28 01:05 发表
地三鲜：茄子，土豆，青椒，西红柿：各一个（如不喜欢酸口，可不放西红柿）茄子土豆西红柿均切棱形块土豆和茄子过油沥干（土豆过油块体变微黄为准）（茄子炸软为准），葱切小块，姜切碎些（以免不爱吃姜的人吃到大的不舒服）碎点的，炒后感觉就不明显了，将淀粉用凉水稀释三分之二碗，加入酱油，醋，切好的姜和葱蒜，盐鸡精备用
将锅内倒入小许油，加入过油后的土豆茄子翻炒加入配好的汁，略收汁后加入西红柿和青椒！汁收了为准！起锅！
时间有点晚了，估计说得有点晕！有时间大家在互相切磋！

谢谢！
以前做过几次，一直不知道此菜中土豆怎么做才会吃起来面面的感觉，而且又是比较整块的？还有茄子自己也炸过但是就是炸了之后还是感觉生生的，看来是都没有炸透。
淀粉就不加了，做个不一样的地三鲜 。
姜可以切大块，这样拿掉方便。

塞翁失马

原帖由 暗香盈袖 于 2007-5-22 15:59 发表
说到咸菜，西瓜皮也可以做的，把瓜瓤、瓜皮都切了，留中间一块，拿盐擦一下，用重物压一夜，去水，加点酱油和糖，淹一天，OK了，可以就粥，还可以切碎了炒鸡蛋或者肉沫。

刚开始看错了，以为西瓜皮（人名，版主）能做咸菜 。

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流口水了。。。

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原帖由 婉婷 于 2007-6-3 01:35 发表
虎皮尖椒！
尖椒数个！（按个人喜好选择尖椒种类，有特辣的有微辣的）最好选择大小一样的，要笔直的，弯的不容易过油均匀！去茎（梗）蒜两瓣切碎
用少许油加热，八成热时加入尖椒翻炸，直至每个尖椒都起黄层！ ...

这个爱吃