长安新城

标题: 上来切磋下厨艺吧!互相学习! [打印本页]

作者: 婉婷 时间: 2007-4-1 15:16
标题: 上来切磋下厨艺吧!互相学习!
建议大家在此切磋下厨艺,互相学习学习!
我先发几个菜的做法吧!不知道大家有喜欢的没!
1.可乐鸡翅:翅中,(一斤或是数量自定),可乐500ML,姜,生抽,花椒,盐
将翅中洗净沥干,加入油在锅中加热,放入翅中在锅头炸,待表面变成金黄,加入姜花椒,让锅沧出味道,加入生抽,上色,加小许盐,加入可乐(如果喜欢吃甜的可多加些可乐),盖锅炖,待可乐慢慢变少,估计半个小时能起丝时为好,起锅!
不知道讲得够细没!
2.啤酒鸭:取鸭腿(也可取整鸭按个人喜好)切成小块(容易入味),姜,生抽,花椒,辣豆酱(辣豆豉)啤酒一瓶(500ML)
先将鸭块放入锅头干炒,不加油(因为现在的鸭子太油了,再放油容易腻得慌)炒到肉变白,加入花椒和姜再炒入味,放入辣豆豉和生抽炒上色,放入啤酒炖,如果怕鸭肉不容易熟可以再加些水一起,这样炖的时间会长些!半个小时到四十分钟就可以了,不建议放盐了,因为现在的辣豆豉都很盐的!
先写这些吧,不知道大家喜欢否!谁有拿后菜可以在此说说,我们互相学习!

作者: 婉婷 时间: 2007-4-1 15:19

才发现,打的字有错别字,没看就发了!

作者: 喜欢琥珀 时间: 2007-4-1 22:56
有图片就更吸引人了

作者: 兰花草儿 时间: 2007-4-2 08:24
可乐鸡翅是我多年前唯一的拿手菜,可惜现在不能做了,其他正在练习中

作者: 带海 时间: 2007-4-2 09:40
最好是那天去楼主家切磋

作者: 菜鸟 时间: 2007-4-2 10:10
我负责吃！

作者: szjason2000 时间: 2007-4-2 11:16
三杯鸡翅：将翅中（8~10个）洗净，放入冷水中放在火上，待水烧开后，将沫子和开水倒掉。将鸡翅平放在平底锅内，加入一汤匙酱油，一汤匙食用油，一汤匙料酒，适量水（刚好没过鸡翅），放入适量葱段，姜片，白糖，干红辣椒，五香粉。盖上盖用大火煮，水开后关小火继续，其间将鸡翅翻一下，待里面的汤收的差不多后（谨防糊锅），用铲子翻炒一下，即可。

作者: 老熊 时间: 2007-4-2 12:56
继续,可考虑加精

作者: 菜鸟 时间: 2007-4-2 13:11
请主席一吃，马上不考虑、立刻加精！

作者: 婉婷 时间: 2007-4-5 00:33
酸辣鸡:三黄鸡一只(切小块)四川泡菜(酸萝卜切丝或是小片,姜切细丝,辣椒,蒜切片)按口味加入适量,生抽,盐!将三黄鸡洗净,沥干,在锅中放入少许油加热后加入锅中翻炒,边炒边加入少许水,以免锅糊,直至七分熟,加入酸萝卜,姜,辣椒,蒜,翻炒,入味,加入小许盐和生抽,边炒边加少许水,直至全熟透!出锅!
这道菜简单好做,而且三黄鸡易熟!加上酸辣的泡菜口感更是好些!

作者: 婉婷 时间: 2007-4-5 12:13
是要给加精吗??/

那我就多报几个菜!

不会得也先学习去!

作者: 雪旖 时间: 2007-4-5 14:43
我要打出来回去试试，还要找个人试吃

作者: 爱吃水果 时间: 2007-4-5 15:04
自创秘制烤翅:将翅中（10~12个）洗净沥去多余的水分放入大碗内，倒入少许盐、姜片和翅中搅拌均匀，将碗置入高压锅内，高压锅内不能放水．大火烧烤待高压锅上汽，上汽后将火调小再烤二分钟．如不上汽，大火烤十二分钟左右就差不多啦．待高压锅凉却后，取出装翅中的大碗，此时肉翅中为部分焦黄色，肉香扑鼻．再在炒菜的锅中倒入少许油，油开后放姜沫，再放红辣椒粉，待辣椒粉转黄时放入蒜沫，再放少许盐，放很少的一点水，待水沸后放入葱花，再放鸡精．最后将烤好的翅中倒入锅中，翻炒一、二分钟起锅。至此，一份外脆里嫩，拥有特殊香味，绝对好吃的烤翅就做好啦。写到这，我都快流口水啦

[ 本帖最后由爱吃水果于 2007-4-5 17:13 编辑 ]

作者: 婉婷 时间: 2007-4-5 21:16
白椒鸡胗:取鸡胗半斤左右切薄片,白椒十个左右(也可跟个人爱好取适量)切小断或是小块,可以加些小红椒切成小块(配色)芹菜切丝,用热水把切好的鸡胗紧下,锅内加入适量的油加热,放入鸡胗翻炒,加入切好的白椒红椒和芹菜翻炒,八成熟时加入适量盐和小许生抽,炒一至二分钟,出锅!这个辣口的菜!

我说的菜都比较简单!

作者: 带海 时间: 2007-4-6 11:59
怎么全跟鸡干上了

作者: 小南瓜 时间: 2007-4-6 20:45
说两个最近我常做的菜：

1.玫瑰腐乳肉：
原料：王致和玫瑰腐乳五花肉切片（也可以切丁，个人觉得切片更大气）料酒淀粉姜葱桂皮香叶

将五花肉切片（这个菜很费功夫，所以建议一次可以多做点，比如一斤半）
将五花肉放上料酒，淀粉，姜丝喂半个小时或者一个小时

将肉片过油煎一下（小心点，有点溅油）

将三块左右的王致和玫瑰腐乳加汁捣碎成泥，将肉倒入，加葱，（根据口味，可以不加盐的）拌匀，放上香叶和桂皮，在锅内蒸半个小时左右。将油蒸出来。

这款菜口感油而不腻，入口即化啊。

作者: 小南瓜 时间: 2007-4-6 20:59
再来一个，也是最近跟邻居学的：

2.葡萄酒鸡翅

原料：鸡翅中，中间肉厚的地方可以划两刀，容易进味。
一瓶甜红葡萄酒，不要干红哦，会酸死的，呵呵。

这个菜的做法基本跟可乐鸡翅有点像，就是把可乐换成红酒，并不放料酒。

把鸡翅水煮七分熟之后捞出来，晾干水。鸡翅过油煎一下（小心点，有点溅油）
把鸡翅放在碗里，倒入葡萄酒（至少要没过鸡翅），酱油，葱丝，姜丝，喂一会

然后直接导入热锅中加热后不停翻炒，收汁。过程中加适量的盐和味精。

这个菜出来后口感微酸微甜，爽口不腻，唇齿留香。

哈哈，说的我都馋了~

作者: 小南瓜 时间: 2007-4-6 22:09

原帖由婉婷于 2007-4-5 21:16 发表
白椒鸡胗:取鸡胗半斤左右切薄片,白椒十个左右(也可跟个人爱好取适量)切小断或是小块,可以加些小红椒切成小块(配色)芹菜切丝,用热水把切好的鸡胗紧下,锅内加入适量的油加热,放入鸡胗翻炒,加入切好的白椒红椒和芹 ...

我喜欢这个菜，白椒在哪买呢

？

作者: 婉婷 时间: 2007-4-6 22:28
在新城北侧的菜市场里就有得买!成瓶的,一般都在八元左右!

作者: 婉婷 时间: 2007-4-6 22:44
换个没鸡肉的!
农家小炒肉:猪肉(牛肉均可)切小片,青椒三个左右,小红椒三四个,芹菜均切丝,(如爱吃辣的,青椒和红椒可多放些,
锅内放小许油,加热,放入肉小炒微熟,放入青椒红椒芹菜翻炒,加入适量盐和鸡精小许生抽即可!

作者: 小南瓜 时间: 2007-4-6 22:49

原帖由婉婷于 2007-4-6 22:44 发表
换个没鸡肉的!
农家小炒肉:猪肉(牛肉均可)切小片,青椒三个左右,小红椒三四个,芹菜均切丝,(如爱吃辣的,青椒和红椒可多放些,
锅内放小许油,加热,放入肉小炒微熟,放入青椒红椒芹菜翻炒,加入适量盐和鸡精小许生抽 ...

建议这个菜可多放些生姜同炒~

作者: 婉婷 时间: 2007-4-6 22:57
来个羊肉的吧!
羊肉炖茄子,不知道大家喜欢吃不!
羊肉嫩些的,切薄片,茄子切块(最好是长茄子,如圆茄子去皮)姜,葱,花椒,八角二个,
加少许油,加热后加入花椒炝锅,出味后加入羊肉片,炒至三分熟,加入葱姜炒入味,加热水和八角大火炖五分钟,加入茄子再大火炖五分钟后转为小火十分钟即可!一般不太嫩的羊肉会需要时间稍长些,建议大家适量掌握时间!
此菜可以喝汤,而且菜给人的感觉清新,清淡,不腻,特香的!我爱吃的!

作者: 婉婷 时间: 2007-4-6 23:01

小南瓜真是厉害,忘了加姜了!

有时间向你学学做菜啊!

作者: 小南瓜 时间: 2007-4-6 23:09
也不是啊，就是以前吃过这个，觉得很好吃，特地看了一下有什么调料来着~

还吃过这个菜用香菜炒的，味道也不错~

作者: 小南瓜 时间: 2007-4-7 00:01
说到羊肉，我再来一个吧

干炒羊肉
原料：羊肉片，姜，葱，孜然（最好是孜然粉）

将羊肉片稍许解冻（别完全解冻，血水都出去了就不好吃了）
锅里放油后将羊肉放入翻炒，将水炒出来，全部变色之后，将锅里的水都敝出去。

锅里只剩羊肉，没有水后，放入姜葱末，孜然粉，盐，味精，一直不停翻炒（火别太大，容易沾锅），知道羊肉发干后，起锅。

本菜的特点是耐嚼，有回味。简单的说，就是越嚼越香，哈哈

小时候每次我们想吃羊肉串的时候，我妈就给我们做这个才！

作者: 婉婷 时间: 2007-4-8 00:14
我想想做什么菜好呢!先想想!

作者: 不吃鱼的猫 时间: 2007-4-9 12:39
全是肉啊，，

作者: 婉婷 时间: 2007-4-9 23:30
弄点素的??
烧茄子!把茄子切成多边形用淀粉挂糊,(淀粉不用稀释,直接放在放茄子的碗里拌均即可)!葱,姜,蒜,(切成小碎块)鸡精,生抽,陈醋,淀粉(几种调料与鸡精生抽陈醋淀粉放在一起调成汁)
先将锅内放多些油,将挂好糊的茄子丁过油,变软熟透后取出菜花控油!
将锅中放入控好油的茄子丁,翻炒,加小许盐倒入调好的调料计,收汁后起锅!

作者: 不吃鱼的猫 时间: 2007-4-10 10:40
烧茄子我喜欢，，，红烧的，鱼香的，，都超级喜欢，，，

作者: 带海 时间: 2007-4-10 10:45
来点做鱼的

作者: 无名 时间: 2007-4-10 11:01
好多肉，我喜欢，能不能贴点图谗谗我啊。

作者: 不吃鱼的猫 时间: 2007-4-10 11:04
标题: 回复 #30 带海的帖子

作者: 老熊 时间: 2007-4-11 12:41
猫,你急啥呀???

我也想吃鱼

作者: 不吃鱼的猫 时间: 2007-4-11 13:55
标题: 回复 #33 老熊的帖子
中午吃鱼了

作者: 紫陌 时间: 2007-4-11 14:31

中午吃的鱼鱼哦

作者: 不吃鱼的猫 时间: 2007-4-11 17:22

作者: 喜欢琥珀 时间: 2007-4-11 23:48

原帖由婉婷于 2007-4-6 22:44 发表
换个没鸡肉的!
农家小炒肉:猪肉(牛肉均可)切小片,青椒三个左右,小红椒三四个,芹菜均切丝,(如爱吃辣的,青椒和红椒可多放些,
锅内放小许油,加热,放入肉小炒微熟,放入青椒红椒芹菜翻炒,加入适量盐和鸡精小许生抽 ...

鸡精好象也是鸡肉提炼滴

作者: 喜欢琥珀 时间: 2007-4-12 00:00
油焖大虾如何?

大虾若干, 黄瓜一根切成片(摆盘用也可),姜切成片或丝,葱切成葱花, 以及料酒\番茄酱\糖少许.

倒入油, 热了倒入大虾爆炒, 虾壳变红后, 倒入料酒\姜翻炒, 再加入番茄酱\糖,烧到快收汁; 加入黄瓜片\葱花, 炒几下待黄瓜片染上色, 即可出锅. 也可直接等到收汁,出锅盛盘(黄瓜片摆在外圈, 大虾上撒葱花---此为招待时采用).

注意:在开始下锅炒时,需加入"爱心", 成品菜的味道才最佳.

作者: 婉婷 时间: 2007-4-12 18:02
我不会做鱼啊!怎么办啊!

作者: 婉婷 时间: 2007-4-12 18:05
只是偶尔吃些黄花鱼或是鱼段的,都是问好了才照着做,哪位朋友会作鱼的,上来说说,我也学学!这做鱼是一大学问!我就没做好过!

作者: 喜欢琥珀 时间: 2007-4-12 23:47
问凤尾竹---麻辣鱼(超级棒---上过央视呢);问星空(清蒸和鱼汤之类极其美味)

作者: 冷水鱼 时间: 2007-4-14 16:18
清水煮鱼：鲤鱼一条，冷水入锅，放入大料一个，水开后撇出浮沫，加入适量的料酒和盐，煮10分钟，关火。撒上胡椒、香葱、香菜，滴上几滴香油即可。

作者: 婉婷 时间: 2007-4-14 21:13
标题: 回复 #42 denggangyi 的帖子
这鱼做出来好吃吗???这简单??是整条放进去还是切成什么样的?看着简单不知道做出来好吃不,弄成什么样的状态入锅,讲下,我试做下,到时回馈尝后感!

作者: 冷水鱼 时间: 2007-4-14 23:40
标题: 回复 #43 婉婷的帖子
整条鱼放入，前提是要去掉鳃和内脏啊。盐少放一点儿，因为鱼汤好喝。

作者: 塞翁失马 时间: 2007-4-15 20:19

原帖由 爱吃水果 于 2007-4-5 15:04 发表
自创秘制烤翅:将翅中（10~12个）洗净沥去多余的水分放入大碗内，倒入少许盐、姜片和翅中搅拌均匀，将碗置入高压锅内，高压锅内不能放水．大火烧烤待高压锅上汽，上汽后将火调小再烤二分钟．如不上汽，大火烤十二 ...

这个有机会，我试试，呵呵。。。

作者: 塞翁失马 时间: 2007-4-15 20:23
请教地三鲜（茄子、土豆、辣椒）怎么做？

作者: 荆棘草 时间: 2007-4-16 10:26
一个长个子的食谱
1、排骨，姜适量
2、排骨放入油中
3、油烧开后，排骨炒至发白，倒出油
4、排骨中放入开水、姜、、糖、醋、盐
5、炖20-30分钟左右即可起锅

作者: 我是alice 时间: 2007-4-16 22:21
焖酥鱼：
小鲫鱼两三条收拾干净；大半碗醋、一点酱油、盐和适量糖调和成汁
鱼下锅略煎，高压锅内铺上葱段和姜片，将鱼放入，再略撒些葱，倒入调好的汁（汁不必末过鱼），上气后有个十分钟就可以了，放凉后更好吃。从高压锅里铲出来的时候要技术，因为鱼已经特别酥烂了。
这个菜可以做给孩子吃，不用怕鱼刺。

作者: 冷水鱼 时间: 2007-4-23 13:53
标题: 回复 #48 我是alice 的帖子
想着就好吃。

作者: 饼干 时间: 2007-4-23 18:15
这个帖子好，每道菜我都贴到word里啦，改天打印出来，试一试。。。继续期待做鱼贴。。。

作者: 饼干 时间: 2007-4-23 18:15
标题: 好吃：）
这个帖子好，每道菜我都贴到word里啦，改天打印出来，试一试。。。继续期待做鱼贴。。。

作者: 冷水鱼 时间: 2007-4-26 23:26
标题: 回复 #48 我是alice 的帖子
不错

作者: 婉婷 时间: 2007-4-28 01:05
标题: 回复 #46 塞翁失马的帖子
地三鲜：茄子，土豆，青椒，西红柿：各一个（如不喜欢酸口，可不放西红柿）茄子土豆西红柿均切棱形块土豆和茄子过油沥干（土豆过油块体变微黄为准）（茄子炸软为准），葱切小块，姜切碎些（以免不爱吃姜的人吃到大的不舒服）碎点的，炒后感觉就不明显了，将淀粉用凉水稀释三分之二碗，加入酱油，醋，切好的姜和葱蒜，盐鸡精备用
将锅内倒入小许油，加入过油后的土豆茄子翻炒加入配好的汁，略收汁后加入西红柿和青椒！汁收了为准！起锅！
时间有点晚了，估计说得有点晕！有时间大家在互相切磋！

作者: 我是alice 时间: 2007-4-28 22:00

原帖由 denggangyi 于 2007-4-26 23:26 发表
不错

谢谢

作者: 婉婷 时间: 2007-4-29 01:24
今天困了,就先不说菜了!

作者: 塞翁失马 时间: 2007-4-29 11:12

原帖由婉婷于 2007-4-28 01:05 发表
地三鲜：茄子，土豆，青椒，西红柿：各一个（如不喜欢酸口，可不放西红柿）茄子土豆西红柿均切棱形块土豆和茄子过油沥干（土豆过油块体变微黄为准）（茄子炸软为准），葱切小块，姜切碎些（以免不爱吃姜的人吃到大的不舒服）碎点的，炒后感觉就不明显了，将淀粉用凉水稀释三分之二碗，加入酱油，醋，切好的姜和葱蒜，盐鸡精备用
将锅内倒入小许油，加入过油后的土豆茄子翻炒加入配好的汁，略收汁后加入西红柿和青椒！汁收了为准！起锅！
时间有点晚了，估计说得有点晕！有时间大家在互相切磋！

谢谢！

以前做过几次，一直不知道此菜中土豆怎么做才会吃起来面面的感觉，而且又是比较整块的？还有茄子自己也炸过但是就是炸了之后还是感觉生生的，看来是都没有炸透。
淀粉就不加了，做个不一样的地三鲜

。
姜可以切大块，这样拿掉方便。

作者: 婉婷 时间: 2007-4-29 23:33
恩,地三鲜的土豆一定要炸变黄为熟!否则不好,茄子自己家做可以最后炸,变软为佳!不加淀粉不好挂糊!姜是随自己感觉的,想容易拿出就切片大些,不要切块,这样利用率太低了,而且姜味都没有出来,姜都浪费掉了!太可惜!

作者: 婉婷 时间: 2007-4-30 22:18
干煸豆角!豆角若干,要细条型的!嫩的!过油时豆角变软豆角上有细纹感觉已经脱水了时为佳!沥油!一定要让豆角充分熟透!可以切些肉沫,姜片,用小量油把肉沫炒熟,加入姜和葱花少许花椒(或是麻椒)出香味时加入炸好的豆角加入盐和少许酱油,入味后加少许鸡精,出锅!

作者: 我是alice 时间: 2007-5-5 21:36
干煸豆角是不是要用很多油？
我曾经试过，可能是油不够，炒了很久豆角也不像是熟了的样子

作者: 小南瓜 时间: 2007-5-5 23:31
感觉是先用较多的有把豆角过下油的。

作者: 婉婷 时间: 2007-5-7 23:56
不是，如果不想浪费太多的油可以把豆角分次过油，这样就可以了！每次小放些！感觉豆角变脱水了就成了，一定要熟透了，说是豆角没熟有毒的！

作者: 我是alice 时间: 2007-5-8 12:37
回头试一下

作者: 幸福花 时间: 2007-5-8 13:24
谗了

作者: 婉婷 时间: 2007-5-8 21:59

我是最近一直没做饭！想起什么菜就说什么菜了！

作者: 一抹蓝云 时间: 2007-5-14 16:13
楼主继续啊,虚心学习中...

作者: 带海 时间: 2007-5-14 16:46
别光学不练

作者: 无产阶级 时间: 2007-5-22 09:03
俺也显摆一个

。现在新蒜下来了，俺按照俺婆婆教的方法腌制了一次糖蒜，味道还是可以的，方法也是简单的（因为俺成功了，所以才告诉大家的）。
1、新蒜剥皮。我买的蒜里面也有土，所以我就把蒜剥成了一瓣一瓣的（这样也好进味道），新蒜有两层蒜皮，我剥一层留了一层。在老家糖蒜都是成头的；
2、把剥好的蒜放在白水中泡10-15个小时，原理不知道，反正就是这样操作的，可能要把蒜的辣味去掉一些吧；
3、把蒜瓣捞出来，晾干（我是擦干的），如果蒜瓣里面有生水的话糖蒜就完蛋了；
4、按照一斤醋：半斤白糖的比例兑好（爱吃甜的可以多放点儿糖），在锅里烧开然后凉凉；
5、把凉凉的糖醋水和晾干的蒜瓣一同放入容器中（我用的是玻璃罐，在天客隆旁边的早市买的。老家一般放在陶罐子里），糖醋水要没过蒜瓣，放在阴凉处（我放在厨房地上了）大概3周即可。我5月7日做的已经差不多了，就是蒜的中间还有一点儿辣味，整体还是不错地。
有兴趣试试吧有一点要注意，就是剥蒜的时候注意手指头，长时间剥真的挺疼的

但是为了吃，我忍了

作者: 无产阶级 时间: 2007-5-22 09:06
同学们的美味都是菜，就俺的是咸菜，有点儿不对路啊

，应该整个咸菜专题啊

作者: 婉婷 时间: 2007-5-22 10:17
学习嘛！互相切磋中。。。
要说咸菜我还比较喜欢泡菜！
酸萝卜泡椒姜芽！

作者: 暗香盈袖 时间: 2007-5-22 15:59
说到咸菜，西瓜皮也可以做的，把瓜瓤、瓜皮都切了，留中间一块，拿盐擦一下，用重物压一夜，去水，加点酱油和糖，淹一天，OK了，可以就粥，还可以切碎了炒鸡蛋或者肉沫。

作者: 剪刀手 时间: 2007-5-29 16:36
俺媳妇口述一道豆豉排骨，非常好吃.
1、首先,将排骨切成一寸长的小段,洗净,晾干水份.然后放入葱\姜沫及老抽、豆豉、盐、少许白糖、可加辣椒少许(根据口味)料酒（葡萄酒更香）淹20分钟入味。
2、开火将蒸锅水坐开，再将淹好的排骨放入锅里蒸2个半小时(高压锅40分钟),晾凉即可.
口感香软绵滑,油而不腻.我非常爱吃

作者: 塞翁失马 时间: 2007-5-29 18:18

原帖由 暗香盈袖 于 2007-5-22 15:59 发表
说到咸菜，西瓜皮也可以做的，把瓜瓤、瓜皮都切了，留中间一块，拿盐擦一下，用重物压一夜，去水，加点酱油和糖，淹一天，OK了，可以就粥，还可以切碎了炒鸡蛋或者肉沫。

刚开始看错了，以为西瓜皮（人名，版主）能做咸菜

。

作者: 塞翁失马 时间: 2007-5-29 18:19
标题: 回复 #71 剪刀手的帖子
流口水了。。。

作者: 冷玉沉音 时间: 2007-5-31 11:26
希望最好能看到各位实地操作，现场品尝一下印象深刻

作者: 无名 时间: 2007-5-31 12:30
还是没有图啊，看着不爽。
把做好的菜拍下来，再附上做法，多好啊。
学做的同学，做完以后也得交作业，发上来啊。

作者: 婉婷 时间: 2007-6-2 14:06
做好的菜哪还有时间发图啊，估计上图也是空盘！

作者: 婉婷 时间: 2007-6-2 14:07
做好的菜哪还有时间发图啊，估计上图也是空盘！

作者: 婉婷 时间: 2007-6-2 14:08
是我最近没上论坛的原因还是什么，怎么总是发信息第一次显示是没发成功，再发一次时就把原来发的也显示上来了呢？

作者: 婉婷 时间: 2007-6-3 01:35
虎皮尖椒！
尖椒数个！（按个人喜好选择尖椒种类，有特辣的有微辣的）最好选择大小一样的，要笔直的，弯的不容易过油均匀！去茎（梗）蒜两瓣切碎
用少许油加热，八成热时加入尖椒翻炸，直至每个尖椒都起黄层！或是表皮有微皱（变软）一定要每个尖椒都炸到！加入少许盐生抽或酱油，加入切好的蒜入味后出锅！

作者: 塞翁失马 时间: 2007-6-3 08:26

原帖由婉婷于 2007-6-3 01:35 发表
虎皮尖椒！
尖椒数个！（按个人喜好选择尖椒种类，有特辣的有微辣的）最好选择大小一样的，要笔直的，弯的不容易过油均匀！去茎（梗）蒜两瓣切碎
用少许油加热，八成热时加入尖椒翻炸，直至每个尖椒都起黄层！ ...

这个爱吃

作者: esabell000 时间: 2007-6-3 11:55
不错，继续啊。
强烈要求加精。

作者: 小naonao 时间: 2007-6-3 15:19
一道小朋友爱吃的米饭饼
首先把胡萝卜，青豆切碎，把土豆蒸熟导成泥，放进米饭，加个生鸡蛋糯米粉搅拌。加鸡精，盐，让后做成饼。锅内放少许油炸即可！
小饼特点好吃，好吃，还是好吃。

作者: 婉婷 时间: 2007-6-3 18:07
恩，上个皮蛋瘦肉粥吧！不知道大家喜欢否！
大米少量多加些水，煮熟！肉切成肉蓉！放入锅中同煮开，拌匀，加入少许盐和鸡精去肉腥味，皮蛋切成小碎块，加入锅中拌匀，加些油菜切成小碎块，（或是喜欢的蔬菜均可）加入锅中拌匀开锅后即可！

感觉此粥清香色泽好，自我感觉比较诱人！

作者: 婉婷 时间: 2007-6-9 12:51
羊肉酸菜砂锅！
羊肉选择羊肉片，涮羊肉的那种就成，按个人爱好选择量，二三两就可以，喜欢吃羊肉的人可以放半斤（也要按锅的大小择量），酸菜丝，有现成超市买的，最好是东北酸菜或是硬点的，太软的弄完口感不好！盐适量，葱姜蒜适量切薄片！
砂锅内放三分之二凉水（说是直接放热水锅容易炸或坏尤其是冬天），加入酸菜同煮，煮开后加入少许盐和姜片，加入羊肉片葱蒜鸡精，开锅后即食！酸菜和羊肉口感不错，汤的味道更可口！这是一次出差去东北感觉好回来做的！

不知道有喜欢的否！

作者: 冷水鱼 时间: 2007-6-11 14:38
想着就好吃。

作者: 喜欢琥珀 时间: 2007-6-11 17:25
标题: 回复 #82 小naonao 的帖子
看来大朋友没少吃,也很爱吃

作者: 婉婷 时间: 2007-6-12 16:28

喜欢就好！近期想想什么菜好，再上菜！

作者: 婉婷 时间: 2007-6-19 10:08
凉菜吧！
酸辣瓜条！黄瓜一到二根！去皮！切成条状！用少许盐拌均，去水！变软即可！沥净水！简单的方法可以用老干妈豆豉加少许陈醋拌瓜条！想完全亲自动手就用少许油加热，放入麻椒或花椒，辣椒，出味后放入盘中加少许陈醋，鸡精，自行调味！

作者: 我是alice 时间: 2007-6-19 22:24
前两天去菜市场，看见苤蓝上市了，
凉拌苤蓝（发音好像是pie le)
苤蓝凉拌特别脆，切成丝，随便放点醋、酱油、盐、鸡精什么的就可以了，有时间就炸点辣椒花椒油浇上
再次强调，特别脆，口感特别好

作者: 清风绿水 时间: 2007-6-20 09:17
我就喜欢做炖菜，简单哈哈
1。豆角炖肉：里脊肉切厘米见方的块（这样实惠，吃起来比较爽），加料酒、老抽、淀粉腌制十几分钟。油温的时候肉下锅，煎至变色，放葱花，捣两下就可以放豆角炒了啦。一分钟左右加土豆，加水，加大料……焖十分钟后加入盐，鸡精，再盖上锅盖焖两三分钟就可以出锅啦！！！（中间注意要干锅时及时加水，最好开始的时候就加足水，原汁原味才好吃嘛）
拌上米饭吃那叫一个香

[ 本帖最后由清风绿水于 2007-6-20 09:22 编辑 ]

作者: 清风绿水 时间: 2007-6-20 18:13
怎么觉得，就我的菜简单啊，巧厨娘们都来教教噢们这些新手吧

作者: 婉婷 时间: 2007-6-25 23:56
简单与否好吃就行！致力于互相学习！都成为好掌勺的!

作者: 菜鸟 时间: 2007-6-26 00:07
真有夜猫子！

作者: 婉婷 时间: 2007-7-2 23:38
猪肉勾鸡！猪肉五花适量，鸡肉随意适量！切成方块型！锅内少许油加热，放入少许糖，勾色，成色后加入猪肉翻炒！加入鸡肉翻炒！等上色后再加些生抽上色！（加入花椒八角桂皮肉桂香叶炖）也可选择不加按个人爱好！多加些水炖八分熟时加入适量盐，再炖半小时左右！感觉炖出来的肉入味！口感柔软适当时出锅！还可以分成几代，每次热一碗或是加热时加个土豆也是非常棒的！

作者: 婉婷 时间: 2007-7-2 23:39
标题: 回复 #93 菜鸟的帖子
你比我厉害！在我之后上来的！夜夜猫子！

作者: 紫陌 时间: 2007-7-3 16:58

看饿了

作者: 幸福花 时间: 2007-7-5 09:31
我来个三丝爆豆吧:
主料:土豆\香菜\洋葱
配料:盐\味精\糖\熟油
制作方法:把土豆切成丝,放在锅里炸成金黄色出锅,炸土豆的时候顺便炸一把花生米,香菜切成长段,洋葱切成长丝,把土豆丝\香菜丝\洋葱丝一起放入容器中(盆只类的),加少量的熟油,加盐\味精\糖适量充分搅拌,最后加入炸好的花生米,完成,这道菜的特点是鲜辣爽口(嘻嘻,不是太辣,辣是洋葱的味道),非常好吃的凉菜,我妈一做就是一大盆,而且我家人全能吃光.
小提示:糖可以多加点

作者: 婉婷 时间: 2007-7-19 00:43
今天看些夏日凉粥！上来说说！大家做下品尝看可口否！
１，药膳冰粥：由绿豆，紫米，荷叶，银耳，百合熬成粥品，绿豆性味甘凉，除具有清热，解毒，利尿之功效紫米具有祉血，健脾，理中及治疗神经衰弱等多种作用荷叶性味甘，寒，入脾，胃经，有清热解暑，平肝降脂之功。适用于暑热烦渴，银耳味甘，淡，性平入肺，胃，肾三经具有滋阴润肺，养胃生津，补肾益精，强心健脑的作用！
放入冰箱冷藏，或是用小许冰块磨成冰沙放入碗底，加入适量的粥，口感更佳！

作者: 喜欢琥珀 时间: 2007-7-31 06:20
这几天怎么没添新菜式？

作者: 无忧的鱼 时间: 2007-8-3 15:17
我来教大家做一个清淡的吧：名字不知道叫什么。鸡胸肉剁成肉茸（加水和淀粉使劲按一个方向搅，主要让鸡肉的口感不柴），再加一些香菇木耳胡萝卜（都要剁得很小，不要太多）再加一些玉米粒，混合在一起。以自己的口味放一些胡椒粉、鸡精、鸡粉，盐、姜末、蒜末。弄好后放在一边备用。再把鸡蛋打在碗里加些水和淀粉做鸡蛋皮，这个我就不细说了大家基本都会吧。把做好的鸡蛋皮摊开，把刚才做好的馅放在里面，包好（不要加的太多，也不要太大，可以多做几个，厚度适宜）。上蒸锅蒸10分钟，取出，切小块。营养均衡，老少皆宜，很好吃的。还会做萝卜丝鲫鱼汤，清蒸鱼，红烧鱼，以后慢慢聊吧，现在觉得要把一道菜写的很清楚也还是一个力气活呀

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