长安新城

标题: 在家自制蛋糕，你也行 [打印本页]

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 11:00
标题: 在家自制蛋糕，你也行
昨晚在家烤了些小号的戚风蛋糕
大家共享

全家福.JPG (267 KB, 下载次数: 31)

全家福.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 11:05
看看内部结构很松软的哦
上面咖啡色的不是烤糊了是我用可可做的图案呵呵

内部结构.JPG (216 KB, 下载次数: 38)

内部结构.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 11:07
下面我把原料和分解图发出来

作者: xiaoyu 时间: 2005-5-20 11:14
好诱人啊
怎么做的，快说说

作者: 扣肉 时间: 2005-5-20 11:24
大家好好学，比比谁做的好，我会一一去鉴定的

作者: 皮皮 时间: 2005-5-20 11:31
我现在正饿呢,好谗人呀!

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 11:36
方子是shou美食厨房超级丑瓜的
一个8寸蛋糕的原料为了方便携带我把它分成小的了呵呵
材料：
1.低筋面粉   3/4 CUP
2.泡打粉   1 tsp
3.盐         1/8 tsp
4.砂糖       1/2 cup
5.色拉油   1/4 cup
6.牛奶       1/4cup
7.鸡蛋4个（室温）分开蛋黄、蛋白；把蛋白放入洁净无油的大盆中

做法：
A：把1.2.3.4混合筛在大碗里
B：把5.6.和7的蛋黄放在另一个碗里
C：打发蛋白
D：把B倒入A里，搅匀（预热烤箱 5-10min 180度）
E：把D分三次缓慢倒入蛋白糊中，上下搅拌，小心不要消泡
F：把搅拌均匀的面糊倒入模子，烤30min

作者: 观主 时间: 2005-5-20 11:42
斑竹白看不行,应该加分!

作者: 观主 时间: 2005-5-20 11:43
斑竹白看不行,应该给财富!

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 11:48
全体材料、工具大聚会
今天早上和LD算了一下，这一份才合3元钱，关键是吃着比较卫生。呵呵

全部材料.JPG (601 KB, 下载次数: 37)

全部材料.JPG

作者: 鹦嘴鱼 时间: 2005-5-20 11:50
这么好的贴，本来应该加威望10个，支持度20个，财富100个
[s:45] [s:45] [s:45] [s:45] [s:45] [s:45] [s:45] [s:45] [s:45]

单是论坛已经取消加各种东东的功能，特从邻居互助会专项基金中转100大洋到桃子帐户，望查收 [s:29] [s:29] [s:29]

作者: 鹦嘴鱼 时间: 2005-5-20 11:51
桃子，收到了吗

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 11:55
呵呵没什么奖励没关系
主要是几个美女很想成功做给老公、宝宝吃
我想可能更多的美女也想学呢就发了呵呵没要求要啥自行车啊要多少算多啊

作者: 鹦嘴鱼 时间: 2005-5-20 11:57

下面是引用桃子于2005-05-20 11:55发表的:
呵呵没什么奖励没关系
主要是几个美女很想成功做给老公、宝宝吃
我想可能更多的美女也想学呢就发了呵呵没要求要啥自行车啊要多少算多啊

[s:36] [s:36] [s:36]

把观主送给你得了

[s:48] [s:48] [s:48]

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 11:58
我也是偶然间发现网上有好多食友在交流
看到很多JJMM都做的一手好饭大家都很羡慕她们的老公
于是乎我下定决心也让我老公成为别人羡慕的对象
呵呵
大家都来吧厨房其乐无穷！

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:00
呵呵继续做蛋糕

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:05
分开的蛋黄、蛋白
注意：放蛋白的容器一定要洁净无油无水，这点很关键，否则蛋白打不发，从而直接影响蛋糕的成功。打蛋器也是一样哦

分开的蛋白.JPG (184 KB, 下载次数: 18)

分开的蛋白.JPG

分开的蛋黄.JPG (200 KB, 下载次数: 19)

分开的蛋黄.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:11
打发蛋白
要先用低速打一会儿，打到湿性发泡（也就是大泡泡啦） [s:18]

打蛋白.JPG (206 KB, 下载次数: 16)

打蛋白.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:16
再用高速打到干性发泡，就是非常细腻，象奶油一样，用打蛋器能轻易拉出尖角，且倒立不倒就OK啦
这张照的不清楚 [s:36]
不过说的清楚大家就领会精神吧 [s:18]

打好蛋白.JPG (142 KB, 下载次数: 16)

打好蛋白.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:28
把4.5.6和7的蛋黄搅匀
我先活的蛋黄糊，以防止打好的蛋白消泡，所以不敢用那干净的打蛋器，就用三根筷子代替 [s:29] 效果也是一样的
打到白糖完全融化就行了

打好的蛋黄.JPG (235 KB, 下载次数: 13)

打好的蛋黄.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:35
用粉筛筛入面粉等干料
我没有面粉筛，用的是比较细的捞饺子的笊篱 [s:48]
目的就是让粉更细搅拌的更充分不会出现面疙瘩
我是分三次筛入的充分搅拌会是粘粘稠稠的
弄好啦

搅好的面糊.JPG (191 KB, 下载次数: 15)

搅好的面糊.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:39
把蛋白糊分三次倒入D中用木铲上下翻拌千万不能搅和那样蛋白消泡就发不起来了
轻轻混合成非常泡的面糊

拌入蛋白.JPG (191 KB, 下载次数: 13)

拌入蛋白.JPG

拌泡.JPG (236 KB, 下载次数: 15)

拌泡.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:42
把面糊倒入模子，烤30分钟
各家的烤箱不一样，建议最后十分钟在边上守着，以免烤糊

分装.JPG (218 KB, 下载次数: 13)

分装.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:46
分出一部份面糊加了些可可粉弄成巧克力味的 [s:18]

可可.JPG (221 KB, 下载次数: 14)

可可.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:50
我还在蛋糕中加了些泡好的葡萄干
我见别人有放在蛋糕上面的可是我试了两次都把葡萄干烤糊了呵呵所以我就把它活在里面了
大家发挥想象放些别的也是可以的

葡萄干.JPG (162 KB, 下载次数: 10)

葡萄干.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:52
正在进行中 [s:59]

ing.JPG (333 KB, 下载次数: 9)

烘烤.JPG (158 KB, 下载次数: 10)

烘烤.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 12:56
烤好啦
蛋糕开会呵呵
希望大家喜欢 [s:49]

蛋糕开会.JPG (270 KB, 下载次数: 11)

蛋糕开会.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 13:07
这个是感谢帖
感谢水煮鱼同志及忆江南同志的铁盒及铁桶
嘻嘻谢谢谢谢

注：面包、蛋糕、饼干等用铁盒保存不易受潮，蛋糕保持松软，饼干保持酥脆。 [s:18]

盒子.JPG (268 KB, 下载次数: 11)

盒子.JPG

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 13:16
蛋糕出炉后要倒扣放凉
我没做结果就回缩了
不过不影响口感只影响卖相呵呵

作者: 黑雪 时间: 2005-5-20 14:55
已经给帖子加精！

作者: xiaoyu 时间: 2005-5-20 15:42
楼主不会出自蛋羔房吧，好厉害，哈拉子都流到地上了

作者: 无奈的蜜蜂 时间: 2005-5-20 16:09
真不错，这周末我就想做，模子在哪里买呢？

作者: 桃子 时间: 2005-5-20 17:29

下面是引用无奈的蜜蜂于2005-05-20 16:09发表的:
真不错，这周末我就想做，模子在哪里买呢？

岳各庄批发市场有卖

作者: 凤尾竹 时间: 2005-5-20 17:32
建议楼主办个现场培训班吧。

作者: maven 时间: 2005-5-22 10:22
办个社会大学吧。
可以交流很多生活常识和小窍门。都是非常实用的。
台湾的社会大学就办的很好，越来越多的人参加社会大学了。

作者: boilingjia 时间: 2005-5-22 11:32
楼主jj，你不会就是传说中的丑瓜吧？

作者: 桃子 时间: 2005-5-23 09:03

下面是引用boilingjia于2005-05-22 11:32发表的:
楼主jj，你不会就是传说中的丑瓜吧？

丑瓜 [s:30] 那可是我的偶像啊
[s:18] [s:18] [s:18]

作者: boilingjia 时间: 2005-5-23 09:39
哈哈也是我的笑笑和西瓜也不错

作者: boy77 时间: 2005-5-23 13:11
绝对专业
PFPF

作者: lightw 时间: 2005-12-21 09:06
没有烤箱可以做嘛 [s:15]

作者: tiger 时间: 2005-12-21 10:20
这么好的帖子，我现在才看到，相恨见晚啊，怎一个佩服了得

作者: 桃子 时间: 2005-12-21 13:00

下面是引用cdzhd于2005-12-20 13:20发表的:

真是好啊！！

还要放泡打粉阿，我上次做的没有放，结果进去什么样，出来就什么样，
.......

泡打粉放不放都行，主要是靠打发的蛋白发蛋糕。如果你要我可以给你些。
烤箱预热180度，烤20-30分钟，这个主要是由你家的烤箱决定的。烤的过程中可以把牙签插进蛋糕里，如果抽出的牙签是干净的，那就说明烤好了；如果外面颜色太深了，里面还不熟，可以盖张锡纸接着烤。
面包的方子，你可以用SHOU美食厨房里超级丑瓜芝麻土司的方子，这个我试过，很好。
美食厨房可真是个好地方啊
这个是我用她方子烤出的小面包，嘻嘻显P一下
[s:59]

1.jpg (62 KB, 下载次数: 11)

2.jpg (46 KB, 下载次数: 8)

作者: 桃子 时间: 2005-12-21 13:19

下面是引用lightw于2005-12-21 09:06发表的:
没有烤箱可以做嘛 [s:15]

好像也可以。看别人用电饭锅和微波炉做过，不过我没试过。 [s:18]

作者: 毛毛 时间: 2005-12-29 11:18
傻傻地问一下，这cup和tsp用多大比例的合适呀？

作者: 桃子 时间: 2005-12-31 10:35
cup 是一量杯面粉之类的大概是300克
tsp（tea spoon）是1茶勺面粉之类的大概是15克
仅供参考呵呵

作者: 烦ss 时间: 2006-1-1 20:13
你太能干了!看了半天,估计我是学不会了. [s:35]

作者: 毛毛 时间: 2006-1-13 15:22
上周末在家试做了一次，比较成功，就是没买到蛋糕托，只好作了一个大个儿的，烤了40分钟中间还是稀的，一急就微波催熟了，结果中间火山喷发，味道也里外不一样，但是还是不错滴！老公比较喜欢：）这周打算试试面包，回头汇报哦！

作者: 老邻居 时间: 2006-1-27 18:21
请问你在哪里买的制作模具和面粉有具体商店最好我找了N久了没买到模具和合适的面粉和材料
感谢回复 [s:26]

作者: 爱吃水果 时间: 2006-1-27 18:51
看着上面的图片好可口呀

作者: 木木 时间: 2006-1-27 19:47
拿出来蚕食了吧

作者: 喜欢琥珀 时间: 2006-1-27 23:00
提问:如何把蛋白打成奶油一样?
我曾按照书上的做法加糖后,用打蛋器搅拌,胳膊都酸了,也没成!
特此向楼主请教!多谢! [s:12]

作者: 毛毛 时间: 2006-2-7 15:57
我用打蛋器和筷子打了很长时间大概20分钟，得耐心，不能有水和蛋黄

下面是引用喜欢琥珀于2006-01-27 23:00发表的:
提问:如何把蛋白打成奶油一样?
我曾按照书上的做法加糖后,用打蛋器搅拌,胳膊都酸了,也没成!
特此向楼主请教!多谢! [s:12]

[s:22]

作者: 喜欢琥珀 时间: 2006-2-8 11:21

下面是引用毛毛于2006-02-07 15:57发表的:
我用打蛋器和筷子打了很长时间大概20分钟，得耐心，不能有水和蛋黄

[s:22]

谢谢毛毛！
俺按照书里写的加了蛋黄，怪不得没成功！ [s:11]

下次做成了请你来吃！ [s:61]

作者: 桃子 时间: 2006-2-9 11:15
呵呵还是毛毛比较厉害我是用电动打蛋器打的

作者: 桃子 时间: 2006-2-9 11:20

下面是引用老邻居于2006-01-27 18:21发表的:
请问你在哪里买的制作模具和面粉有具体商店最好我找了N久了没买到模具和合适的面粉和材料
感谢回复 [s:26]

在岳各庄批发市场有卖的但是比较零散新楼和旧楼里都有
如果想省事就到网上美心坊买吧现在加送货费可以送货上门了
给你个链接 http://www.bakeclub.com/

作者: 喜欢琥珀 时间: 2006-2-9 11:24
请问桃子，电动打蛋器有小型的吗？价格贵吗？多谢！ [s:12]

作者: 桃子 时间: 2006-2-9 17:07
就是小型的啊我买的是祁和手持的好像是75元   还有一种东菱的放在台面上用的大概2、3百。

作者: 花嘟嘟 时间: 2006-2-9 18:02
桃子好棒~~~
我也想搬过来以后装修时选一个烤箱，什么牌子的好呢~~~

作者: 老邻居 时间: 2006-2-9 18:10

下面是引用桃子于2006-02-09 11:20发表的:

在岳各庄批发市场有卖的但是比较零散新楼和旧楼里都有
如果想省事就到网上美心坊买吧现在加送货费可以送货上门了
给你个链接 http://www.bakeclub.com/

太感谢了我去看看哦 [s:24]

作者: 喜欢琥珀 时间: 2006-2-10 08:28

下面是引用桃子于2006-02-09 17:07发表的:
就是小型的啊我买的是祁和手持的好像是75元   还有一种东菱的放在台面上用的大概2、3百。

多谢！
你提供的网站有卖吗？还是一般商场都有呢？ [s:49]

作者: 桃子 时间: 2006-2-10 09:01
to嘟嘟：大家一般都用长帝25B的烤箱现在贝太上有一个北京地区的团购 230元
to老邻居：不客气互相帮助嘛
to琥珀：祁和打蛋器我是在美心坊买的东菱的好像公主坟城乡就有昨天我上美心坊网站看了现在东西都没有价格比较不方便你也可以到贝太厨房的团购板块去看看那里经常有这些东西的团购

欢迎光临长安新城 (http://www.caxcnet.com/)