长安新城

标题: 将新城的烘焙事业进行到底，添砖加瓦不停息，非洲天使开口笑蛋糕新鲜出炉 [打印本页]

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-5 23:22
标题: 将新城的烘焙事业进行到底，添砖加瓦不停息，非洲天使开口笑蛋糕新鲜出炉
昨天做蛋挞剩的鸡蛋清，按照君之的巧克力天使蛋糕的方子，就是用的家用普通面粉，没用低筋粉，但是稍有咬劲，适合我的口感
自己又添加了可可粉、葡萄干、蔓越莓、美国薄荷巧克力碎粒
烤的上面变开口笑了，有点像大列巴，味道自我感觉挺好，不喜欢薄荷的估计吃着差点，自己给取名叫非洲天使开口笑蛋糕吧

感觉这个方子是最容易做的一种了，大家可以试试看
家里没有带锯齿的的刀，切口有些不美观，是不是该添置把刀了

P1000524.JPG (116.08 KB, 下载次数: 159)

P1000527.JPG (114.71 KB, 下载次数: 171)

P1000530.JPG (117.06 KB, 下载次数: 156)

作者: 芳邻 时间: 2011-12-5 23:38
你最近发了做蛋糕的瘾吧

这几天烤了这么多吃得完吗，我没吃晚饭，正肚子正咕咕叫着呢。

作者: 小天使 时间: 2011-12-5 23:40
已经很不错了，女人的活您都给干了，干的还挺好，下回我们开个绣花帖，您是不是也要尝试一下呀杨大哥！

开裂了，没关系，慢慢来，蛋糕最好还是低筋面粉，这样口感松软。你添加的巧克力碎高温就会融化了，应该添加耐高温巧克力豆，这样可能就不会开裂了。放入烤盘的时候放桌子上磕两下，把里面的气泡磕出来。期待您的下一个奇迹！

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-6 00:06
磕了磕了，巧克力融化了也没事，开口没关系口感好就行了，反正也不卖。实在没有放面粉的地了，就是做着好玩呗，做出的我没吃找几块，都拿走叫大家品尝去了
绣花，还真干过，十字绣，吼吼

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-6 00:08

你最近发了做蛋糕的瘾吧

这几天烤了这么多吃得完吗，我没吃晚饭，正肚子正咕咕叫着呢。
芳邻发表于 2011-12-5 23:38

买了烤箱，就不能叫它闲置着。这几天我收藏的糖呀，就剩最后一袋了

欢迎现在来品尝哈

作者: 喜欢琥珀 时间: 2011-12-6 04:25

磕了磕了，巧克力融化了也没事，开口没关系口感好就行了，反正也不卖。实在没有放面粉的地了，就是做着好玩呗，做出的我没吃找几块，都拿走叫大家品尝去了
绣花，还真干过，十字绣，吼吼 ...
小杨狗发表于 2011-12-6 00:06

下次织毛衣~

不带没叫我的！下周五能做些让我周六时带去松堂么？

作者: 阿麦麦 时间: 2011-12-6 09:21
不得不说：你太有才了

作者: ieibaby 时间: 2011-12-6 11:22
你烤蛋糕不用模子的吗？

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-6 13:17

你烤蛋糕不用模子的吗？
ieibaby 发表于 2011-12-6 11:22

当然用了，要不怎么成型呀，这是已经脱模的成品了

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-6 13:25

下次织毛衣~

不带没叫我的！下周五能做些让我周六时带去松堂么？
喜欢琥珀发表于 2011-12-6 04:25

毛衣还真织过
具体什么时间？可以贡献两个

作者: 冰糖 时间: 2011-12-6 17:41
蛋糕做得很好啦，什么团和田玉枣啊？

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-6 17:56

蛋糕做得很好啦，什么团和田玉枣啊？
冰糖发表于 2011-12-6 17:41

http://www.caxcnet.com/viewthread.php?tid=114601&highlight=
刚开贴

作者: 花壳 时间: 2011-12-6 22:58
小杨狗真厉害，佩服啊。。

作者: woodpeter 时间: 2011-12-7 08:45
真佩服！
我家的烤箱都闲置1年了！

作者: 阿郎 时间: 2011-12-7 09:10
他的新鲜劲还没过到时也会和你一样的，不急。不急。

作者: 暖洋洋 时间: 2011-12-7 09:21
我去年做过几次饼干，有一两次还是很成功的，很好吃，不过嫌费事，尤其是收拾起来挺麻烦的，停了一年了。不过现在看到邻居们

作者: 慧慧 时间: 2011-12-7 09:25
高手呀，能挣钱、能操持家务、会做饭（花样超多）、能给孩子辅导功课。。。。。。
总结一下：除了不能生孩子，我看你什么都会

新时代的三好男人呀

作者: ieibaby 时间: 2011-12-7 09:35

当然用了，要不怎么成型呀，这是已经脱模的成品了
小杨狗发表于 2011-12-6 13:17

脱模的关键是什么？俺就是脱模失败

作者: 小杨狗 时间: 2011-12-7 10:11

脱模的关键是什么？俺就是脱模失败
ieibaby 发表于 2011-12-7 09:35

我用的活底模，我是趁热先用刀把旁边一圈轻轻分离，底部用刀在蛋糕和底之间切开即可

作者: 窗边的小豆 时间: 2011-12-9 13:01
太厉害了！！

作者: 凤尾竹 时间: 2011-12-9 14:11
看着像枣糕

作者: 滴水观音 时间: 2011-12-9 18:12
看着馋。

作者: runnerdx 时间: 2014-12-11 16:02

小杨狗发表于 2011-12-7 10:11
我用的活底模，我是趁热先用刀把旁边一圈轻轻分离，底部用刀在蛋糕和底之间切开即可 ...

把小杨狗的老帖翻出来了。问个有关活底模具的问题。我在建元买了一个活底蛋糕模，但是放入蛋糕糊后，发现漏的厉害。老板说是因为我弄的蛋糕糊太稀。但是我感觉再稠的糊，只要不是固体，还是会漏的。大家遇到过类似问题吗？是怎么解决的？有个朋友说在活动底盘上蒙一层锡纸，就不漏了。不知道可行吗？谢谢高邻们！

作者: 小杨狗 时间: 2014-12-11 16:49
应该是打发的不够

作者: 长老 时间: 2014-12-11 17:16

runnerdx 发表于 2014-12-11 16:02
把小杨狗的老帖翻出来了。问个有关活底模具的问题。我在建元买了一个活底蛋糕模，但是放入蛋糕糊后，发现 ...

多打一会，打到你把装蛋清的容器倒过来都不流。

作者: runnerdx 时间: 2014-12-11 17:22
本帖最后由 runnerdx 于 2014-12-11 17:27 编辑

多谢邻居！

我买模具那家店的老板却说是因为我搅拌过头了。哇哈哈。看来还是邻居们更专业！

作者: 花壳 时间: 2014-12-12 09:48
太厉害了。膜拜。男同胞都这样肯定没剩女了。

作者: 小杨狗 时间: 2014-12-12 09:55
现在看这个烤的确实不咋地，应该是火大了，往下放一格就应该不会出现张嘴的情况了，烘焙没啥难的，多做几次摸索一下，比中餐简单多了

作者: 长老 时间: 2014-12-12 10:55

runnerdx 发表于 2014-12-11 17:22
多谢邻居！

我买模具那家店的老板却说是因为我搅拌过头了。哇哈哈。看来还是邻居们更专业！ ...

没完全打发和过分打发都不行。网上有个图，能拉出直角就是正好。

作者: runnerdx 时间: 2014-12-12 20:36

长老发表于 2014-12-12 10:55
没完全打发和过分打发都不行。网上有个图，能拉出直角就是正好。

真专业！

欢迎光临长安新城 (http://www.caxcnet.com/)