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标题: 自制海鲜火腿披萨 HOME MADE SEAFOOD PIZZA [打印本页]

作者: 大胡子 时间: 2011-11-26 19:35
标题: 自制海鲜火腿披萨 HOME MADE SEAFOOD PIZZA
本帖最后由大胡子于 2011-11-26 21:07 编辑

做披萨N多年，烤制过披萨无数，居然没有留下一字一图，颇感遗憾，又受到坛子里各路大仙各种美食作业的影响，今天决定拿起相机.......

大概尺寸是45cm*40cm。

出炉了.JPG (91.53 KB, 下载次数: 363)

出炉了.JPG

局部特写1.JPG (67.26 KB, 下载次数: 374)

局部特写1.JPG

局部特写2.JPG (60.58 KB, 下载次数: 358)

局部特写2.JPG

特写3.JPG (68.37 KB, 下载次数: 356)

特写3.JPG

特写4.JPG (67.29 KB, 下载次数: 366)

特写4.JPG

开吃啦.JPG (97.95 KB, 下载次数: 363)

开吃啦.JPG

作者: 大胡子 时间: 2011-11-26 19:37
本帖最后由大胡子于 2011-11-26 20:05 编辑

制作方法：
一、准备工作
需要准备的东西：去皮西红柿5个切碎、2个白洋葱切碎（图片忘拍了，光顾着擦眼泪了...）、墨鱼仔半斤洗净切丝、口蘑切片、海虾半斤剥开后切成小段、安佳黄油、马苏里拉cheese刨碎、5-6瓣大蒜压成蒜蓉、

二、发面饼
根据个人喜好，我用标准粉+低筋粉，酵母用温开水沏开，加入面粉中，同时加入糖、盐、黄油（也可用橄榄油），揉好面放置一旁醒发。

去皮西红柿碎9.JPG (65.05 KB, 下载次数: 307)

去皮西红柿碎9.JPG

墨鱼仔.JPG (44.87 KB, 下载次数: 343)

墨鱼仔.JPG

口蘑.jpg (57.26 KB, 下载次数: 301)

口蘑.jpg

海虾.JPG (61.92 KB, 下载次数: 309)

海虾.JPG

安佳黄油.JPG (42.59 KB, 下载次数: 326)

安佳黄油.JPG

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mozzarilla chesse.JPG

各式香料及番茄酱、黑胡椒粉.JPG (78.24 KB, 下载次数: 332)

各式香料及番茄酱、黑胡椒粉.JPG

蒜蓉.JPG (51.2 KB, 下载次数: 321)

蒜蓉.JPG

吃pizza必备利器.JPG (55.48 KB, 下载次数: 312)

吃pizza必备利器.JPG

作者: 大胡子 时间: 2011-11-26 19:40
本帖最后由大胡子于 2011-12-6 08:17 编辑

三、开始熬制“阿香婆”pizza酱........

热锅后，加入黄油炒化，倒入蒜蓉，
黄油炒蒜蓉.JPG

炒出蒜香后加入洋葱碎，翻炒，
加入洋葱碎.JPG

待洋葱辣味炒出后，加入去皮西红柿碎，大火翻炒，此时可加入番茄酱、盐、一小勺白糖、一勺尖黑胡椒粉、再根据个人口味及喜好，加入甘牛至叶（MARJORAM LEAVES）、香芹片（Parsley flakes ）、罗勒叶（Basil leaves）、皮萨草叶（Oregano Leaves）等熬制.JPG

开锅后，可调至小火盖上锅盖熬制，别忘了要经常开盖翻炒。小火熬至粘稠状即可。终于熬成了“阿香婆”......
“阿香婆”.JPG

作者: 大胡子 时间: 2011-11-26 19:47
本帖最后由大胡子于 2011-12-6 08:19 编辑

四、整形+烤制
先将烤箱调至190度、上下火预热，再开始整形
1、烤盘上整铺锡纸
烤盘.JPG

2、将发好的面皮擀开平铺在烤盘上
面饼.JPG

3、将熬制好的披萨酱平铺在面皮上
平铺pizza酱.JPG

4、开始加入口蘑、火腿丝、虾段、墨鱼丝、青椒丝、玉米粒、等
加入口蘑及火腿丝.JPG

5、均匀的撒上cheese碎。好这口的您就放吧......
铺满cheese.JPG

此时烤箱已达到温度，进烤箱.......20分钟后.............................................

开吃啦！！！

作者: 大胡子 时间: 2011-11-26 21:06
THE END

作者: 大花猫 时间: 2011-11-26 21:15
看着真美味啊~~~

作者: 小杨狗 时间: 2011-11-26 21:22
好香

作者: 拖拉机手 时间: 2011-11-26 21:31
口水耶

作者: 大胡子 时间: 2011-11-28 21:22
感觉交作业真是一项工程，比我烤披萨复杂多了。

作者: 喜欢琥珀 时间: 2011-11-29 01:04
厉害了！
配料、主料都好丰富，这会儿真想吃夜宵了~

作者: 散仙儿 时间: 2011-11-29 11:32
您哪楼的？能不能那啥。。。。尝尝。。。。。这也太诱人了吧！

作者: 欣然 时间: 2011-11-29 13:39
真不错啊
最近减肥不敢吃披萨啊

作者: 我的下午茶 时间: 2011-11-29 14:05
真实惠啊！

作者: 清泠 时间: 2011-11-29 17:55
真不赖！

作者: 音符鹦鹉 时间: 2011-11-29 20:33
不错！！！！！！！！！！香。

作者: 一休哥 时间: 2011-11-30 11:06
看着真是诱人.

作者: 飞得更高 时间: 2011-11-30 13:55
做一个批萨，整个工时一个小时不够吧
真是实惠，您这批萨

作者: 大胡子 时间: 2011-11-30 20:19
17# 飞得更高

从洗菜开始，到吃上第一口，刚好一个小时

作者: 我是王一 时间: 2011-11-30 21:06
仰视，看着就好吃

作者: wszx1990 时间: 2011-11-30 23:12

作者: 甘果 时间: 2011-12-1 01:56
同好此物，赞一个！一看这些家伙事儿，就知道楼主是老饕。
奶酪一定要double!

这基本上是全手工Pizza经典教程了。有时我们为了省时偷懒pizza酱和pizza饼皮买现成的，味道上如果没有比较还可以，但有个遗憾买的饼皮感觉有些厚，不如自制的可以控制。。

作者: 大胡子 时间: 2011-12-1 08:25
21# 甘果

真是比较好这口儿的，原来cheese我都是放triple的，而且基本上不放其他的料，现在不敢这么吃了。呵呵

作者: 香蕉苹果 时间: 2011-12-1 09:35
强人啊，

作者: 国税 时间: 2011-12-1 16:10
我一直的做法是把饼烤到七，八成后，再加cheese
原来一锅端也行啊

作者: 大胡子 时间: 2011-12-1 20:55

我一直的做法是把饼烤到七，八成后，再加cheese
原来一锅端也行啊
国税发表于 2011-12-1 16:10

如果cheese铺的少，可以在烘焙过程中取出加入，如果铺的比较厚，完全可以一锅端。

作者: 小雪小雪 时间: 2011-12-4 15:17
好大有机会办家宴劳烦大胡子烤一个搬来吧～

作者: 大胡子 时间: 2011-12-4 20:38
差不多5-6个成人吃没问题。

作者: 景文 时间: 2011-12-11 21:46
学习了。

作者: 一休哥 时间: 2011-12-15 11:43
烤盘上必须铺锡纸么,在哪买呀?

作者: 蛋炒饭 时间: 2011-12-16 17:12
好复杂呀，不用锡纸也行吧？

作者: 大胡子 时间: 2011-12-16 20:20

烤盘上必须铺锡纸么,在哪买呀?
一休哥发表于 2011-12-15 11:43

不铺也行就是烤盘不好刷

作者: 乱云飞渡 时间: 2011-12-22 14:16
真香。

作者: 庄小果 时间: 2011-12-26 14:36
同仰视，不知道楼主计算过制作这样一个大披萨，成本大约是多少？（大概的就行）

作者: 大胡子 时间: 2011-12-26 21:34

同仰视，不知道楼主计算过制作这样一个大披萨，成本大约是多少？（大概的就行）
庄小果发表于 2011-12-26 14:36

只能是大概齐，很多东西不好算，大概70-80元。

作者: 飞得更高 时间: 2012-2-28 12:16
我也试做3次了
确实没有想象中麻烦
比作一顿3个人的中餐还省事些
用面包机揉面发面
感觉比去必胜客合算

作者: ang_e 时间: 2012-2-28 16:04
我的口水，滴答滴答！
什么时候我也能这么手巧呢？

作者: 写信 时间: 2012-2-28 20:13
有才。
看着不难，估计我弄不好，起码得实践不少次

作者: 芋头 时间: 2012-3-1 14:46
估计做一次得进好多配料啊。。。。。除了面和油，家里没啥其他调料。。

作者: 大胡子 时间: 2012-3-2 22:21

我也试做3次了
确实没有想象中麻烦
比作一顿3个人的中餐还省事些
用面包机揉面发面
感觉比去必胜客合算
飞得更高发表于 2012-2-28 12:16

哈哈一上手就收不住了确实是简单省事而且好吃啊

作者: 飞得更高 时间: 2012-3-3 14:02
嗯。我是懒人版的披萨
1：面包机揉面发面（放料如同做面包一样）
2：发好的面团擀成面饼，做好披萨边
3：在面饼上先涂放番茄酱（稍多些），撒上披萨草和黑胡椒粉，然后撒奶酪丝，最后摆上青椒丝和火腿丝
4：进烤箱，20分钟。OK

作者: 莉娜 时间: 2012-3-4 11:39
好大的披萨啊。

作者: 莉娜 时间: 2012-3-4 11:54
看着就香

作者: 丫头-amy 时间: 2012-4-1 01:03
突然好饿呢@

作者: 芳邻 时间: 2012-8-20 10:47
我决定做这个披萨

作者: xchl 时间: 2012-8-20 12:16
哈哈，这么多的马苏里拉能不好吃吗

肯下料东西才好~~

作者: 冷水鱼 时间: 2012-8-21 10:29
赞

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